Zandvoort: Een Prachtige Badplaats met Veel Activiteiten en Bezienswaardigheden
juli 7, 2025
De tri-tip steak is een populair stuk vlees dat vooral in de VS en in delen van Zuid-Amerika bekend staat. In Nederland is het stuk ook steeds populairder geworden, vooral bij liefhebbers van barbecuegerechten. De tri-tip is een stuk van het rundvlees dat afkomstig is uit de lies en wordt vaak als een alternatief voor de picanha aangeboden. Het stuk is bekend om zijn smaakvolle karakter en het feit dat het makkelijk te bereiden is, vandaar ook de bijnaam “ezeltje” – omdat ook een ezel het zonder problemen kan klaarmaken.
Oorsprong en Kenmerken van de Tri-Tip
De tri-tip komt uit de achtervoet, uit de lies van het rund. Het heeft een mooie donkere kleur met een lichte vetdooradering en een lange draad. Het stuk is bekend om zijn krachtige smaak en wordt vaak gezien als een goed alternatief voor de picanha. Het is een relatief mager stuk vlees met een lichte vetmarmering, wat zorgt voor een sappige en volle smaak. Het vlees is mals, maar heeft toch voldoende structuur voor een stevige bite.
De tri-tip heeft verschillende namen, waaronder “liesstuk”, “slip van de lende”, “aiguillette baronne”, “pasgehuwdenstuk” en “ezeltje tri-tip”. Het pasgehuwdenstuk is een andere naam waaronder de tri-tip bekend staat. Vroeger kreeg een pas getrouwd stuk vaak deze tri-tip van de lokale slager, omdat het zo makkelijk te bereiden is. Juist omdat het zo gemakkelijk te bereiden is, wordt het ook wel “ezeltje” genoemd. Een van de theorieën is namelijk dat de bereiding van dit stukje vlees zo makkelijk is, dat het onmogelijk kan mislukken.
Bereiding van de Tri-Tip
De tri-tip is eenvoudig te bereiden en perfect voor grillen of slow cooking. Voor de beste resultaten, kruid het vlees met zout, peper en eventueel knoflook of andere kruiden. Grill de tri-tip op hoge temperatuur voor 4-5 minuten per kant, zodat er een mooie korst ontstaat. Voor een langzame bereiding kun je het vlees op lage temperatuur garen. Streef naar een kerntemperatuur van 52-54°C voor een perfecte medium-rare steak. Laat het vlees na het grillen enkele minuten rusten, zodat de sappen goed behouden blijven.
Een populaire manier om de tri-tip te bereiden is met een marinade. Bijvoorbeeld een chimichurri marinade, zoals in een van de bronnen beschreven. In dit recept wordt de tri-tip eerst gemarereerd, waarna het op de barbecue wordt geplaatst. Het wordt op een temperatuur van ongeveer 110°C gegrild, tot een kerntemperatuur van 48°C. Daarna wordt het vlees nog even in aluminiumfolie gelaten om de sappen te laten blijven.
Voor- en Nadelen van de Tri-Tip
De tri-tip heeft veel voordelen. Het is een smaakvol stuk vlees dat makkelijk te bereiden is. Het is ook een goed alternatief voor de picanha en heeft een goede balans tussen vet en vlees. Daarnaast is het stuk relatief mager, wat het geschikt maakt voor mensen die op zoek zijn naar een lichter vleesstuk.
Echter, er zijn ook enkele nadelen. Het vlees heeft een lage vetlaag, waardoor het snel uitdroogt bij verkeerde bereiding. Daarnaast is het stuk relatief klein, wat het minder geschikt maakt voor grote groepen. Het is echter wel ideaal voor een paar personen of als onderdeel van een groter maaltijd.
Gebruik van de Tri-Tip in de Keuken
De tri-tip is ideaal voor het maken van een barbecuegerecht, maar het kan ook in de oven of slowcooker worden bereid. Het is een veelzijdig stuk vlees dat goed past bij verschillende gerechten. Het kan worden gebruikt als een steak, maar ook als onderdeel van een stoofvlees of een gegrilde maaltijd. Het heeft weinig extra kruiden of sauzen nodig om tot zijn recht te komen, dankzij de mooie vetmarmering die voor een rijke smaak zorgt.
In sommige bronnen wordt het stuk ook als “maminha” aangeduid, een term die vooral in Zuid-Amerika gebruikt wordt. Het is een heerlijk stuk vlees dat geschikt is voor veel verschillende bereidingswijzen. In veel recepten wordt het stuk als een heerlijk alternatief aangeboden voor andere vleesstukken.
Waar te Koop en Hoe te Bestellen
In Nederland is de tri-tip te koop bij verschillende leveranciers. Het stuk is verkrijgbaar als steak of als geheel stuk. In sommige winkels wordt het stuk ook als “ezeltje” aangeboden, wat het herkenbaar maakt. Er zijn ook verschillende online winkels waar het stuk verkocht wordt, zoals Beef&Steak, The Meat Boys en Vleesch.nl. De prijs ligt meestal tussen de €24 en €30 per kilogram, afhankelijk van de kwaliteit en het land van herkomst.
Het is eenvoudig om de tri-tip online te bestellen. Veel leveranciers bieden de mogelijkheid om het vlees direct te bestellen en te laten bezorgen. Soms wordt het vlees zelfs in een speciale verpakking geleverd, zodat het goed bewaard blijft. Het is ook mogelijk om het vlees te kopen in pakketvorm, wat het geschikt maakt voor grotere groepen of als een geschenk.
Conclusie
De tri-tip is een smaakvol stuk vlees dat in Nederland steeds populairder wordt. Het is ideaal voor het maken van een barbecuegerecht of een langzaam gekoeld maaltijd. Het stuk is makkelijk te bereiden en heeft een goede balans tussen vet en vlees. Het is een goed alternatief voor de picanha en heeft een unieke smaak die zich goed laat combineren met slechts een beetje zout en peper.
De tri-tip is verkrijgbaar bij verschillende leveranciers, zowel in winkels als online. Het is eenvoudig om het stuk te bestellen, waardoor het geschikt is voor zowel particulieren als groepen. De kwaliteit van het vlees is in veel gevallen goed, met name bij leveranciers die hun eigen boerderijen gebruiken of speciaal geïmporteerde runderen selecteren.