Chidoz in Zwolle: Nieuwe Mexicaanse Keuken in het Hart van de Stad

In het centrum van Zwolle heeft een nieuw hoofdstuk in de horeca begonnen. Het pand aan de Melkmarkt, vroeger bekend als het Griekse restaurant Olympia, is nu de locatie van Chidoz, een Mexicaanse eetgelegenheid die zich richt op versheid en kwaliteit. Deze opening is niet alleen een nieuw aangezicht voor Zwolle, maar ook een kans voor lokale bezoekers om de smaken van Mexico in hun eigen stad te ontdekken. In deze artikel geven we een overzicht van de geschiedenis van de locatie, het concept van Chidoz, en de ervaring die bezoekers kunnen verwachten.

Nieuwe Leven in een Oud Pand

Het voormalige Griekse restaurant Olympia sloot in 2023 de deuren vanwege financiële problemen. Dit maakte het pand aan de Melkmarkt vrij voor een nieuwe start. De keuze viel uiteindelijk op Chidoz, een Mexicaanse keten die zich heeft georiënteerd op het maken van vers en gezond eten in een informele sfeer. Deze zomer opent Chidoz zijn tiende vestiging in Nederland, en dat gebeurt in het hart van Zwolle.

De transformatie van het pand was niet zonder uitdagingen. Het pand had, zoals vaak het geval is met oude horecazaakpanden, enkele reparaties nodig. Schimmel en vochtige plekken werden opgeruimd, en een frisse, roodbruine inrichting werd aangebracht. Het resultaat is een sfeer die zowel uitnodigend als energiek is. In de zaak is zelfs een “Z” van Zwolle gemaakt van burrito’s te zien, een creatieve manier om de identiteit van de stad te benadrukken.

Het Chidoz-Concept

Chidoz is een keten die zich richt op "fast casual" Mexicaanse keuken. Dit betekent dat de maaltijden vers worden bereid en dat bezoekers actief betrokken raken bij het samenstellen van hun eigen gerecht. Aan de bar kunnen klanten kiezen uit een basis, zoals een burrito, bowl, salade, nacho’s of taco’s. Deze basis kan dan worden aangevuld met een verscheidenheid aan componenten en toppings, zoals verschillende soorten vlees, kaas en groenten. Daarnaast wordt er keuze uit verschillende sauzen geboden die de smaak nog extra accentueren.

Een van de unieke kenmerken van Chidoz is de nadruk op versheid. Het vlees wordt langzaam gegaard, en de salsa's en andere sauzen worden vers bereid. Dit zorgt voor een maaltijd die niet alleen visueel aantrekkelijk is, maar ook smaakvol. De ervaring van het samenstellen van je eigen maaltijd is bovendien interactief en speelt zich af voor het oog van de klant. Hierdoor krijg je een glimp van de kookkunst die achter de maaltijd zit.

Een Nieuwe Start in Zwolle

Danny Stevens, de bedrijfsleider van Chidoz in Zwolle, heeft een rijke achtergrond in de horeca. Hij werkte eerder in bekende Zwolse horecazaken, waaronder Febo en de Librije, en heeft ook ervaring in het opzetten van horecazaken in het buitenland. Zijn visie op service is duidelijk: klanten zijn gasten, en het is belangrijk om hen op een warme en persoonlijke manier te verwelkomen.

Hoewel Chidoz al negen vestigingen in Nederland heeft, is de locatie in Zwolle nog niet zo bekend bij de lokale bevolking. Danny benadrukt dat het nog ligt om mensen te overtuigen van het concept. Hij ziet het als een kans om de stad te introduceren in een nieuwe smaakwereld, waarbij versheid en kwaliteit centraal staan.

Een van de uitdagingen die Danny noemt, is dat bezoekers vaak het restaurant verwarren met bekende ketens zoals McDonald’s of Subway. Dit komt doordat het concept van het samenstellen van je eigen maaltijd op het oog lijkt op fastfood. Echter, zoals de marketingmanager Roos aangeeft, is het eten in Chidoz geen authentieke Mexicaanse keuken. De sauzen en recepten zijn ontwikkeld door een Nederlands stel dat de keten eigen is. Toch probeert Chidoz de smaken van Mexico te brengen in Nederlandse smaken.

Lokale Aanpassingen en Smaak

Hoewel Chidoz in Zwolle een nationaal concept is, zijn er ook lokale aandachtpunten. Zo is er bijvoorbeeld een speciale nadruk op het maken van maaltijden die niet te pittig zijn. De sauzen worden bereid met aandacht voor de smaakprofiel van de lokale bevolking, en er is een keuze beschikbaar die past bij zowel pittige als milde smaken.

De sfeer in de zaak is modern en informeel. Er is geen mariachimuziek of typische Mexicaanse decoraties zoals sombrero’s, maar de sfeer is wel warm en uitnodigend. De zaak is ontworpen voor gezelschap, maar er is ook ruimte voor mensen die alleen komen of voor mensen die hun maaltijd willen meenemen.

Gezond en Snelle Voeding

Chidoz richt zich ook op gezonde voeding. Het maakt gebruik van vers bereid vlees en groenten, en er is een bewuste keuze gemaakt voor koolhydraatarme opties. Dit maakt de maaltijden geschikt voor mensen die op zoek zijn naar gezondere alternatieven in de snelle voedingsector.

De maaltijden zijn niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk. De presentatie van de gerechten is zorgvuldig, en er is een nadruk op kleuren en smaken die het oog en de smaakpapillen prikkelen. Dit maakt Chidoz een aantrekkelijke keuze voor zowel jongeren als ouderen die op zoek zijn naar een gezonde en lekkere maaltijd.

Een Nieuwe Keuze voor Reizigers en Inwoner

Het openen van Chidoz in Zwolle betekent een nieuwe optie voor zowel toeristen als inwoners van de stad. Voor toeristen is het een kans om de smaken van Mexico te proeven zonder ver van huis te reizen. Voor inwoners is het een gelegenheid om te proeven van een nieuwe culinair ervaring in hun eigen stad.

De locatie aan de Melkmarkt is centraal en makkelijk bereikbaar. Dit maakt het ideaal voor mensen die een korte pauze nodig hebben of die een maaltijd zoeken die niet alleen lekkere is, maar ook visueel aantrekkelijk is. De interactieve manier van bestellen en het samenstellen van je eigen maaltijd zorgt voor een unieke ervaring die past bij de moderne horecawereld.

Conclusie

Het openen van Chidoz in Zwolle is een nieuw hoofdstuk in de horeca van de stad. Het pand aan de Melkmarkt, vroeger bekend als Olympia, is nu een Mexicaanse eetgelegenheid die zich richt op versheid, kwaliteit en interactieve maaltijden. Het concept van Chidoz biedt bezoekers de kans om hun eigen maaltijd samen te stellen, wat zorgt voor een unieke en lekkere ervaring.

Zowel de sfeer als de smaken van Chidoz zijn gericht op de moderne eetlust. De maaltijden zijn vers, gezond en smaakvol, en de zaak is ontworpen voor zowel gezelschap als individueel genieten. Voor inwoners van Zwolle is het een nieuwe optie in de stad, en voor toeristen is het een kans om een smaakje van Mexico te proeven zonder ver van huis te reizen.

Het restaurant verwacht deze zomer zijn deuren te openen, en het is al duidelijk dat Chidoz een nieuwe toon zet in de horeca van Zwolle. Met zijn unieke concept en zijn nadruk op versheid en kwaliteit, is Chidoz een interessante toevoeging aan de culinaire wereld van de stad.

Bronnen

1. Van Griekse naar Mexicaanse keuken: Chidoz neemt intrek in Olympia’s oude locatie in Zwolle
2. Op de plek van de Griek zit nu een Mexicaans restaurant, maar Zwolle kent het nog niet zo goed
3. Chidoz Zwolle
4. LinkedIn: Chidoz
5. Kookboek restaurant Bord’Eau beschikbaar via app
6. Ontdek de smaken van Mexico met een heerlijke goedgevulde burrito bij Chidoz in het centrum van Zwolle