De Faradaystraat in Zwolle: een overzicht van bedrijven, faciliteiten en toegankelijkheid
september 27, 2025
De Librije is een naam die in Nederland sterk staat voor uitzonderlijke kwaliteit in de culinair wereld. Het restaurant is niet alleen het enige driesterrenrestaurant in Nederland, maar ook een onmisbaar onderdeel van het culturele en culinair landschap van Zwolle. De Librije is in 1993 geopend door de eigenaren Jonnie en Thérèse Boer, een echtpaar dat wereldwijde aandacht heeft gekregen voor hun bijzondere visie op culinair kunstzinnigheid en gastvrijheid. In dit artikel wordt de geschiedenis, de rol van de eigenaren, de ontwikkelingen in de loop van de jaren en de impact van De Librije op de regio en de culinair wereld in detail besproken, uitsluitend op basis van de beschikbare informatie.
De oprichting van De Librije
Het verhaal van De Librije begint met Jonnie en Thérèse Boer, die al snel in hun carrière in de keuken en de horeca een indrukwekkende loopbaan opbouwden. In de jaren tachtig probeerden ze, zoals verteld in een interview, drie banken te benaderen om 250.000 gulden te lenen voor het opstarten van hun restaurant. Deze poging mislukte. Toen besloten ze contact op te nemen met René Froger, de bekende zanger uit de jaren tachtig en negentig. Froger, die al lang een relatie had met het echtpaar, gaf uiteindelijk het nodige vertrouwen om De Librije te starten.
In 1993, na jaren van voorbereiding en samenwerking, openden Jonnie en Thérèse Boer officieel De Librije in Zwolle. Het restaurant kreeg meteen een Michelinster, een signaal dat hun visie en uitvoering van hoge kwaliteit waren. In de daaropvolgende jaren ontving het restaurant in 1999 de tweede ster en in 2004 de derde. Sindsdien is De Librije het enige driesterrenrestaurant in Nederland, een status die het al twintig jaar behoudt, volgens de beschikbare informatie.
De groei en verdieping van De Librije
Het succes van De Librije was niet alleen gebaseerd op culinair talent, maar ook op het vermogen van Jonnie en Thérèse Boer om hun visie verder te breiden. In 2015 verhuisde het restaurant naar een voormalige vrouwengevangenis aan het Spinhuisplein in Zwolle, een locatie die symbolisch is en het restaurant een unieke sfeer geeft. Binnenkort stond het restaurant bekend om zowel de kwaliteit van de keuken als de sfeer van het pand.
In 2021 kreeg het restaurant een groene ster van Michelin, een initiatief dat duurzaamheid in de culinair wereld beloont. Dit benadrukte nogmaals de toewijding van Jonnie en Thérèse Boer aan verantwoord en innovatief eten.
De rol van Jonnie Boer
Jonnie Boer begon zijn carrière in de keuken op 24-jarige leeftijd. Zijn aanpak van het koken is geïnspireerd door zowel technische precisie als creatieve vrijheid. Hij is niet alleen een uitmuntende kok, maar ook een visionair die de culinair wereld continu verder wil brengen. In 2021 werd hij door Michelin benoemd als de tweede kok in Nederland met drie sterren en de jongste met twee sterren. Deze titels benadrukken niet alleen zijn individuele prestaties, maar ook de invloed van De Librije op het internationale culinair landschap.
Een belangrijk aspect van Jonnie Boer’s visie is zijn nadruk op duurzaamheid, samenwerking en het opleiden van jonge koks. Zijn ideeën zijn ook in zijn boeken en documentaires terug te vinden. In een documentaireserie over Omroep Max, bijvoorbeeld, wordt gekeken naar hoe zijn kinderen, zoals zoon Jimmie, de toekomst van De Librije zouden kunnen vormgeven.
De rol van Thérèse Boer
Hoewel Jonnie Boer vaak als de publieke gezicht van De Librije wordt beschouwd, speelt Thérèse Boer een even belangrijke rol in de ontwikkeling en het succes van het restaurant. Ze is niet alleen Jonnie's partner in leven, maar ook in zaken. Thérèse draagt bij aan de strategische richting van De Librije en heeft betrokkenheid bij het beheer en de expansie van het restaurant. Haar visie op gastvrijheid en kwaliteit is even essentieel voor het succes van De Librije als die van Jonnie.
Thérèse was ook betrokken bij de expansie van De Librije naar Bonaire en Curaçao. Op deze locaties zijn eveneens restaurants van de Boers gevestigd, zoals Brass Boer en Senang. Deze expansie benadrukt de internationale ambitie van het echtpaar.
De uitbreiding van het eigenaarschap
In 2023 maakte De Librije een belangrijke stap in de richting van duurzame expansie. Het echtpaar besloot drie nieuwe eigenaren toe te voegen aan het restaurant. Deze keuze was niet willekeurig, maar het gevolg van een strategische beslissing om ervoor te zorgen dat De Librije ook in de toekomst op hoge kwaliteit blijft draaien. Thérèse Boer legde uit dat het idee niet was om zich terug te trekken, maar om het personeel en toekomstige leiding te opleiden voor wat ze noemden "De Librije 3.0".
De nieuwe eigenaren kregen tijdens een jubileumviering in Zwolle symbolisch de sleutel van De Librije overhandigd. Deze overdracht is een voorbeeld van hoe het echtpaar Boer zich voorbereidt op de toekomst en gelooft in het vermogen van jongere generaties om hun visie voort te zetten.
Het overlijden van Jonnie Boer
In 2023 trof een grote tragedie de Boer-familie. Jonnie Boer overleed op 60-jarige leeftijd aan een longembolie op Bonaire, waar hij samen met zijn vrouw ook restaurants beheerde. Het verlies was niet alleen een persoonlijk verdriet voor Thérèse en hun kinderen, maar ook een emotionele schok voor de regio Zwolle en het Nederlandse culinair landschap.
De stad Zwolle reageerde met veel emotionele en persoonlijke momenten. Er werd een bloemenzee neergezet bij De Librije, waar mensen hun laatste groet brachten. Een buurman vertelde hoe vaak hij Jonnie zag wandelen met klompen aan, een uitermate vriendelijke en toegankelijke man. Het verdriet was duidelijk te zien in de stilte en de eerbewijzen die in Zwolle plaatsvonden, zoals een minuut stilte tijdens Koningsnacht.
De erfenis van Jonnie Boer
Hoewel Jonnie Boer niet meer onder ons is, blijft zijn erfenis leven in De Librije. In de documentaireserie die hem dicht bij het publiek bracht, liet hij weten dat hij nog lang niet klaar was met het restaurant, dat al twintig jaar drie sterren behoudt. Zijn visie op innovatie, gastvrijheid en duurzaamheid is nog steeds centraal in de werkwijze van het restaurant.
Zoon Jimmie Boer liet op Instagram weten hoeveel zijn vader voor hem betekende en hoe hij hem trots wil maken. Zijn zus Isabella postte eveneens een hartverscheurend bericht over haar vader. Deze persoonlijke uitingen benadrukken hoe diep de wortels van Jonnie Boer zijn in de familie en in de culinair wereld.
De Librije in de huidige tijd
Hoewel Jonnie Boer is overleden, gaat De Librije verder. Het restaurant is in 2023 opnieuw uitgeroepen tot "de lekkerste van Nederland" in de Lekker500-lijst. Dit benadrukt hoe belangrijk het restaurant is in het huidige culinair landschap. De recensenten van de lijst noemen het restaurant "welhaast iconisch" en onderstrepen de combinatie van innovatie, creativiteit en gastvrijheid.
De Librije blijft ook een centraal onderdeel van de regio Zwolle. Het is niet alleen een toprestaurant, maar ook een symbool van kwaliteit en internationale aandacht. Het heeft een bijzondere rol gespeeld in het positioneren van Zwolle als een culinair centrum in Nederland.
Conclusie
De Librije is meer dan alleen een driesterrenrestaurant. Het is een instituut in Zwolle en een symbool van Nederlandse culinair excellente. De oprichting door Jonnie en Thérèse Boer, de jarenlange prestaties van het restaurant en de toekomstige visie op expansie en duurzaamheid maken het tot een uniek fenomeen in de horeca.
Jonnie Boer was niet alleen een topkok, maar ook een visionair die zijn ideeën doorgevoerd heeft in het restaurant en het bedrijf. Zijn overlijden is een verlies voor zijn familie, voor Zwolle en voor Nederland. Toch leeft zijn visie en zijn werkzaamheden voort in De Librije, dat verdergaat op de weg die Jonnie en Thérèse Boer hebben geopend.
Bronnen
- Opmerkelijk: deze beroemdheid was betrokken bij het ontstaan van De Librije in Zwolle
- De Librije viert jubileum en breidt aantal eigenaren uit
- Zwollenaren brengen laatste groet aan Jonnie Boer, bloemenzee bij restaurant
- LinkedIn profiel van De Librije Beheer
- Restaurant De Librije in Zwolle opnieuw 'de lekkerste van Nederland'
- Topkok Jonnie Boer van De Librije uit Zwolle is overleden