Werken bij ABN AMRO in Zwolle: Vacatures, functies en carrièrekansen
september 27, 2025
Zwolle, een van de oudste steden in de Nederlandse provincie Overijssel, is niet alleen bekend om haar rijke historie en culturele erfenis, maar ook om haar bloeiende culinaire wereld. In het centrum van deze culinaire gemeenschap staat Jonnie Boer, samen met zijn vrouw Thérèse Boer, in het voetspoor van een legende. Hun restaurant De Librije is sinds de oprichting in 1993 een onmisbaar onderdeel van Zwolle’s identiteit geworden. Binnen enkele jaren is het gevestigd als een driesterrenrestaurant en heeft het internationaal aandacht gekregen voor zowel de smaak als de gastvrijheid.
De Librije ligt gelegen in een voormalige gevangenis, een rijksmonument dat inmiddels een symbool is van innovatie en luxe. Dit artikel richt zich op het werk en de visie van Jonnie en Thérèse Boer, hun invloed op Zwolle, en de unieke ervaringen die hun restaurant biedt. Hierbij wordt aandacht besteed aan de geschiedenis van De Librije, de culinaire filosofie, het restaurantcomplex, en de verder uitbreiding naar andere locaties, inclusief Curaçao. Verder wordt ingegaan op het nieuwe project: het herbestemde Librije Hotel, dat ook is gevestigd in een voormalige gevangenis in Zwolle.
Een geschiedenis van passie en precisie
Het verhaal van De Librije begint in de jaren negentig, toen Jonnie Boer de leiding overnam van een restaurant dat al bestond. De Librije was toen gevestigd aan het Broerenkerkplein in een rijksmonument. Jonnie, die opgroeide in Giethoorn, nam zijn eerste koksklasse op twaalfjarige leeftijd, en was al jong geïnteresseerd in de combinatie van smaak en beleving. Met Thérèse, die hij ontmoette in Giethoorn en later in een discotheek in Steenwijk, bouwde hij het restaurant uit tot wat het vandaag de dag is: een driesterrenrestaurant dat internationaal is erkend.
De eerste Michelinster viel snel, en daarna volgden er nog twee. De Librije werd niet alleen bekend om zijn sterren, maar ook om zijn unieke aanpak van het restaurantbedrijf. Het was het enige Michelin-driesterrenrestaurant in Nederland dat ook een overnachting mogelijk maakte. Dit verschil maakte het restaurant tot een unieke bestemming voor zowel culinaire liefhebbers als ervaringszoekers.
Culinaire filosofie en ervaring
Het culinaire aanbod van De Librije is gekenmerkt door creativiteit en een sterke band met de natuur. Jonnie Boer ziet de natuur als zijn inspiratiebron voor het creëren van unieke smaaksensaties. Regionale en duurzame producten worden verwerkt in kunstwerkjes op de borden van de gasten, terwijl de ambiance van het restaurant een bijzondere beleving biedt. De Librije is namelijk gevestigd in een voormalige gevangenis, een rijksmonument dat sinds 1993 volledig is gerenoveerd en nu een imposante glazen zaal bevat met uitzicht op de lucht. Hier komen zon, regen, wolken en de nacht dichterbij tot de gasten.
Gasten kunnen kiezen uit verschillende menu's, waaronder het achtgangen Librije's menu en het achtgangen Librije's groentemenu. Voor een unieke ervaring is er ook "Librije backstage", waar gasten meekijken met de chefs terwijl zij hun gerecht bereiden. Dit maakt de ervaring persoonlijker en zorgt voor een diepere band met het eten.
De wijnkaart is even indrukwekkend als het voedselaanbod. Thérèse Boer is meestersommelier en zorgt ervoor dat het wijnprogramma compleet en gevarieerd is. Het accent ligt op kwaliteit en het geheel, waarbij elke wijn op maat gekoppeld wordt aan het gerecht.
Architectuur en locatie
De locatie van De Librije is een essentieel onderdeel van de ervaring. Het restaurant is gevestigd in een voormalige gevangenis, ook bekend als "t Spinhuis, op één van de bastions van het Noordereiland van Zwolle. Deze gevangenis werd in 1739 gebouwd en onderging verschillende verbouwingen in de loop van de geschiedenis. In 1997 was het tijdelijk gebruikt voor uitgeprocedeerde asielzoekers met een strafblad. In 1993 namen Jonnie en Thérèse Boer het gebouw over en transformeerden het in een restaurant en overnachtingsaccommodatie.
De restauratie was een grote uitdaging, maar het resultaat was een uniek complex dat combinaties van historie, luxe en culinair genieten biedt. De Welstands- en Monumentencommissie was enthousiast over de wijze waarop architect Maarten Fritz het Spinhuis heeft omgetoverd.
Openingstijden en reservering
De Librije is niet dagelijks geopend. De openingstijden zijn als volgt:
- Zondag: gesloten
- Maandag: gesloten
- Dinsdag: gesloten
- Woensdag: diner 18:30 - 23:30
- Donderdag: diner 18:30 - 23:30
- Vrijdag: lunch 12:00 - 17:00, diner 18:30 - 23:30
- Zaterdag: lunch 12:00 - 17:00, diner 18:30 - 23:30
Reserveringen kunnen via de website of via e-mail worden gemaakt. Het is aan te raden om vroeg te reserveren, aangezien het restaurant vaak volboekt is.
Uitbreidingen en andere locaties
Jonnie en Thérèse Boer hebben hun visie op culinair genieten en gastvrijheid verder uitgebouwd door ook restaurants in het buitenland te openen. Eén van de bekendere projecten is Brass Boer Curaçao, gelegen in het Blue Bay Curaçao Golf & Beach Resort. Dit restaurant biedt een vijfgangenmenu, en gasten kunnen zelf hun menu samenstellen of worden verrast door de chefs. Het restaurant is geïnspireerd door de lokale smaken en het warme klimaat van Curaçao.
Daarnaast is er ook het Librije Hotel, dat in dezelfde stijl is ontworpen als het restaurantcomplex in Zwolle. Ook dit hotel is gevestigd in een voormalige gevangenis, even verderop in Zwolle. Deze uitbreiding benadrukt het streven van Jonnie en Thérèse om het concept van "thuis" en gastvrijheid te breiden naar een breder publiek.
Over Jonnie en Thérèse Boer
Jonnie Boer is niet alleen chef-kok, maar ook visioenair en ondernemer. Hij heeft zich altijd ingezet voor innovatie in de culinair wereld. Samen met Thérèse, meestergastvrouw en meestersommelier, heeft hij niet alleen een toprestaurant opgebouwd, maar ook een volledige ervaring geschapen waarin het eten, de ambiance, en de gastvrijheid op elkaar afgestemd zijn.
Beiden groeiden op in Giethoorn en verhuisden naar Zwolle toen Jonnie de leiding overnam van De Librije. Hun relatie begon in Giethoorn en werd verder ontwikkeld in Steenwijk. Het verhaal van hun carrière is een inspiratie voor jonge restaurateurs en culinaire liefhebbers. Ze hebben bewezen dat passie, hard werken, en visie samen kunnen leiden tot een wereldwijde erkenning.
Een plek voor locals en toeristen
Hoewel De Librije internationaal bekend staat, is het ook een favoriet onder Zwolenaars. Jonnie en Thérèse zijn vaak te vinden in hun eigen stad en weten de beste plekken in Zwolle. Ze delen hun favorieten regelmatig, van het lekkerste visrestaurant tot de mooiste plekken om te varen in de Zwolse grachten.
De Librije is dus niet alleen een toprestaurant, maar ook een symbool van Zwolle zelf. Het vertegenwoordigt de combinatie van historie, innovatie, en gastvrijheid. Het is een plek waar zowel toeristen als inwoners een onvergetelijke ervaring kunnen beleven.
De toekomst van De Librije
De Librije blijft evolueren. Het restaurant blijft zich richten op duurzaamheid, kwaliteit, en creativiteit. Het Librije Hotel is slechts een van de vele stappen in deze ontwikkeling. De Boers blijven hun visie verder uitbreiden en zoeken naar manieren om het culinaire en het overnachtingsaanbod verder te verrijken.
Jonnie en Thérèse Boer zien het restaurantbedrijf als een uitdaging om gasten niet alleen te verwennen met smaken, maar ook met ervaringen. Ze willen blijven verbazen, warmte geven, en een thuiskomst creëren voor iedereen die hun deuren binnenkomt.
Conclusie
De Librije is meer dan een driesterrenrestaurant. Het is een symbool van Zwolle, een toonbeeld van culinaire innovatie, en een plek waar smaken, geuren, en ervaringen samenkomen. Jonnie en Thérèse Boer hebben dit complex tot leven geroepen en blijven het uitbreiden. Hun visie op gastvrijheid, creativiteit, en duurzaamheid heeft niet alleen hun eigen stad, maar ook het internationale culinaire landschap beïnvloed.
Voor wie een onvergetelijke ervaring wil beleven in de Nederlandse regio, is De Librije een must-visit. Het biedt meer dan alleen een maaltijd; het biedt een beleving, een gevoel van thuiskomen, en een glimp van wat het beste is wat de culinair wereld te bieden heeft.