De Michelin Gids Nederland 2023: Overzicht van sterren, innovaties en duurzaamheid

De Michelin Gids Nederland 2023 heeft op 24 april 2023 plaatsgevonden in het DeLaMar Theater in Amsterdam. Het evenement werd live verslagen via sociale media en bracht nieuwe sterren en onderscheidingen met zich mee. De gids bevat momenteel 504 restaurants, waarvan er 125 minstens één Michelinster hebben gekregen, en 98 restaurants de status Bib Gourmand hebben ontvangen. De editie van dit jaar bevat ook één nieuwe tweesterrenzaak, 17 restaurants met één ster, 4 restaurants met een Groene Ster en 8 Bib Gourmand restaurants.

De selectie van de Michelin Gids Nederland 2023 bevat 17 restaurants met één Michelinster. Dit zijn onder andere: Herberg Onder de Linden (Aduard), Bistro de la Mer (Amsterdam), Bolenius (Amsterdam), Bougainville (Amsterdam), Coulisse (Amsterdam), Daalder (Amsterdam), De Juwelier (Amsterdam), De Kas (Amsterdam), Lars Amsterdam (Amsterdam), MOS (Amsterdam), Restaurant Showw (Amsterdam), RIJKS® (Amsterdam), RON Gastrobar (Amsterdam), Sinne (Amsterdam), The White Room by Jacob Jan Boerma (Amsterdam), Wils (Amsterdam), Yamazato (Amsterdam), Zoldering (Amsterdam) en Zenith (Apeldoorn). Daarnaast zijn er ook een aantal nieuwe onderscheidingen, waaronder De Nieuwe Winkel (Nijmegen) en De Lindehof (Nuenen).

De selectie met twee Michelinsterren bevat 19 restaurants, waaronder Aan de Poel (Amstelveen), Ciel Bleu (Amsterdam), Flore (Amsterdam), Restaurant 212 (Amsterdam), Spectrum (Amsterdam), Vinkeles (Amsterdam), De Lindenhof (Giethoorn), 't Nonnetje (Harderwijk), Tribeca (Heeze), Inter Scaldes (Kruiningen), De Nieuwe Winkel (Nijmegen), De Lindehof (Nuenen), De Bokkedoorns (Overveen), Brut172 (Reijmerstok), FG - François Geurds (Rotterdam), Fred (Rotterdam), Parkheuvel (Rotterdam), De Groene Lantaarn (Staphorst) en De Treeswijkhoeve (Waalre). De enige nieuwe tweesterrenzaak is Vinkeles (Amsterdam) van chef Jurgen van der Zalm, die zijn tweede Michelinster pakte.

De selectie met drie Michelinsterren bevat slechts één restaurant, namelijk De Librije (Zwolle). Dit is het enige restaurant in Nederland met drie Michelinsterren, en het is ook het enige restaurant in de regio die dit haalde.

De Michelin Gids Nederland 2023 bevat ook een aantal Groene Sterren, die gericht zijn op duurzaamheid en milieu. De Groene Sterren zijn een relatief nieuwe onderscheiding, en er zijn momenteel 23 restaurants die deze onderscheiding dragen. De Groene Sterren zijn een erkende onderscheiding van de Michelin Gids en geven aan dat het restaurant zich in hoge mate inzet voor duurzaamheid en milieu.

Bij de Michelin Gids Nederland 2023 zijn ook een aantal Bib Gourmand restaurants opgenomen. Deze restaurants zijn gekenmerkt door een goede prijs-kwaliteitverhouding en worden vaak aangeraderen voor een maaltijd. Er zijn momenteel 98 restaurants die de status Bib Gourmand hebben ontvangen.

De Michelin Gids Nederland 2023 bevat ook een aantal nieuwe onderscheidingen, waaronder De Nieuwe Winkel (Nijmegen), De Lindehof (Nuenen), De Bokkedoorns (Overveen), Brut172 (Reijmerstok), FG - François Geurds (Rotterdam), Fred (Rotterdam), Parkheuvel (Rotterdam), De Groene Lantaarn (Staphorst), De Treeswijkhoeve (Waalre), De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag), Het Koetshuis (Bennekom), Pieters Restaurant (Bergambacht), Kaatje bij de Sluis (Blokzijl), Wolfslaar (Breda), Spetters (Breskens), Demain (Cadzand), Perceel (Capelle aan den IJssel), Apicius (Castricum), Noble Kitchen (Cromvoirt), Rijnzicht (Doornenburg), La Provence (Driebergen-Rijsenburg), 't Raedthuys (Duiven), Wiesen (Eindhoven), Zarzo (Eindhoven), Joann (Enschede), Codium (Goes), LIZZ (Gouda), De Woage (Gramsbergen), Noor (Groningen), Restaurant Atelier (Gulpen), Calla’s (Den Haag), ML (Haarlem), Ratatouille Food & Wine (Haarlem), Basiliek (Harderwijk), De Kromme Dissel (Heelsum), Cheval Blanc (Heemstede), 't Lansink (Hengelo), Sense ('s-Hertogenbosch), Pikaar (Hilvarenbeek), De Swarte Ruijter (Holten), De Kromme Watergang (Hoofdplaat), Bij Jef (Den Hoorn), Restaurant Kasteel Heemstede (Houten), Flicka (Kerkdriel), 't Vlasbloemeken (Koewacht), Sabero (Leende), Voltaire (Leersum), De Burgemeester (Linschoten), 't Amsterdammertje (Loenen aan de Vecht), Tante Koosje (Loenen aan de Vecht), De Bloemenbeek (De Lutte), Da Vinci (Maasbracht), Au Coin des Bons Enfants (Maastricht), Beluga Loves You (Maastricht), Château Neercanne (Maastricht), Studio (Maastricht), Tout à Fait (Maastricht), De Gieser Wildeman (Noordeloos), Latour (Noordwijk aan Zee), Alma (Oisterwijk), Zout & Citroen (Oosterhout), De Dyck (Woubrugge), Rotonde (Rotterdam), en de andere restaurants die in de bronnen zijn genoemd.

Innovaties en trendsetting

De Michelin Gids Nederland 2023 toont een breed scala aan innovaties en trendsetting in de Nederlandse keuken. De keuken is van hoge kwaliteit en is zeker een stop waard. Het is ook duidelijk dat er veel aandacht is voor duurzaamheid en het gebruik van lokale ingrediënten. De chefs die in de gids voorkomen, combineren echte cuissons en aandacht voor lokaal met internationale flair. Zo is de keuken van Restaurant Vinkeles (Amsterdam) een voorbeeld van hoe klassiek vakmanschap en speelse creativiteit hand in hand kunnen gaan. De keuken van De Woage (Gramsbergen) is een ander voorbeeld van hoe een restaurant zijn eigen stijl kan ontwikkelen.

Duurzaamheid en Groene Sterren

De Groene Sterren zijn een relatief nieuwe onderscheiding van de Michelin Gids, en zijn bedoeld om restaurants te belonen die zich in hoge mate inzetten voor duurzaamheid en milieu. De Groene Sterren zijn een erkende onderscheiding van de Michelin Gids en geven aan dat het restaurant zich in hoge mate inzet voor duurzaamheid en milieu. De Groene Sterren zijn echter geen alternatief voor de traditionele Michelinsterren, maar een aanvullende onderscheiding. De Groene Sterren zijn bedoeld om restaurants te belonen die zich in hoge mate inzetten voor duurzaamheid en milieu.

Conclusie

De Michelin Gids Nederland 2023 is een overzicht van de sterren, innovaties en duurzaamheid in de Nederlandse keuken. De gids bevat 504 restaurants, waarvan er 125 minstens één Michelinster hebben gekregen, en 98 restaurants de status Bib Gourmand hebben ontvangen. De selectie met twee Michelinsterren bevat 19 restaurants, en de selectie met drie Michelinsterren bevat slechts één restaurant, namelijk De Librije (Zwolle). De gids bevat ook een aantal Groene Sterren, die gericht zijn op duurzaamheid en milieu. De Michelin Gids Nederland 2023 toont een breed scala aan innovaties en trendsetting in de Nederlandse keuken.

Bronnen

1. De Michelin Gids Nederland 2023
2. De Michelin Gids Nederland 2023
3. De Michelin Gids Nederland 2023
4. De Michelin Gids Nederland 2023
5. De Michelin Gids Nederland 2023
6. De Michelin Gids Nederland 2023
7. De Michelin Gids Nederland 2023
8. De Michelin Gids Nederland 2023
9. De Michelin Gids Nederland 2023
10. De Michelin Gids Nederland 2023
11. De Michelin Gids Nederland 2023