Barista Workshops in Zwolle: Koffie van de Hogere Kwaliteit in Eigen Keuken of op Locatie
september 24, 2025
De overleden sterrenkok Jonnie Boer, bekend om zijn Michelin-driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle, heeft de afgelopen week afscheid genomen van zijn stad en de Nederlandse gastronomie. Zijn plotselinge overlijden op 60-jarige leeftijd in Bonaire op 25 april 2024, aan een longembolie, heeft de stad Zwolle en landgenoten in verdriet gegooid. De uitvaart en afscheidsplechtigheden zijn in besloten kring gehouden, maar het moment waarop de rouwstoet door de stad Zwolle trok, heeft indruk gemaakt op zowel inwoners als toeristen, die Jonnie Boer als een symbool van regionale trots en culinair excelle gerenommeerd zien.
Deze artikelen geven een overzicht van de afscheidsplechtigheden, de betrokkenheid van de stad Zwolle en de impact van Boer op de regionale en nationale culinaire scene. Aan de hand van verslagen uit meerdere lokale media zijn de feiten samengevat en geordend om een duidelijk beeld te schetsen van een uiterst emotionele en gedenkwaardige week in Zwolle.
Afscheid in eigen restaurant
De afscheidsceremonie voor Jonnie Boer begon donderdag in zijn eigen restaurant De Librije in Zwolle. Meer dan 2.000 genodigden namen afscheid van de geliefde topchef. De plechtigheid stond in het teken van eerbewijs, herinnering en dankbaarheid. Voor een aantal van hen was het de laatste kans om persoonlijk afscheid te nemen van Boer, die niet alleen als culinair genie is erkend, maar ook als een trouwe Zwollenaar die zijn stad altijd op een positieve manier heeft vertegenwoordigd.
De kist met het lichaam van Boer stond in het midden van het restaurant en was voorzien van een bontgekleurd bloemstuk dat het karakter van de overledene weerspiegelde. Genodigden konden langs de kist lopen, bloemen leggen en het glas heffen op zijn leven. De burgemeester van Zwolle, Peter Snijders, was aanwezig en betrok zich persoonlijk met het organiseren van het afscheid. Hij benadrukte dat het een emotionele week was voor de stad, waarin verdriet en trots op elkaar botsen.
De rouwstoet door Zwolle
De volgende ochtend vertrok de rouwstoet, een unieke en indrukwekkende tocht door de binnenstad van Zwolle. De stoet begon bij De Librije en reed via de Nieuwe Markt, langs de Sassenpoort en over de Thorbeckegracht, richting het woonplaats van de familie Boer. Dit traject is symbolisch, want het sluit aan bij de vele activiteiten en restaurants die Boer in Zwolle heeft gecreëerd of ondersteund.
De stoet werd begeleid door tientallen motorrijders, onder wie bekende figuren uit de horeca- en culturele wereld. Oos Kesbeke, ook wel bekend als de 'augurkenkoning', was onder de escorte. Ook zanger René Froger en zijn vrouw Natasja namen deel aan het afscheid, wat benadrukt hoe sterk Boer verbonden was met de lokale gemeenschap en culturele wereld.
De motor die Boer zelf had laten ontwerpen, werd gereden door Erik Goudbeek, eigenaar van een motorzaak in Zwolle. De motor, genaamd 'Biker Chef' – een naam die Boer zelf had bedacht – is een symbool van zijn passie voor zowel voedsel als motorrijden. Goudbeek benadrukte dat het een emotionele ervaring was om de motor te rijden, aangezien Boer er maar 200 kilometer op had kunnen rijden.
Familie en privacy
De familie Boer heeft vanaf het begin duidelijk gemaakt dat het afscheid in besloten kring zou plaatsvinden. Jonnie’s vrouw Thérèse en hun kinderen Jimmie en Isabelle volgden het afscheid vanaf afstand, maar kwamen toch persoonlijk langs om een bloemstuk neer te zetten bij De Librije. De familie had een bord opgehangen bij het restaurant waarop stond dat ze "achter de schermen blijven", maar dat ze "alles op afstand meekrijgen".
Hoewel de familie niet fysiek aanwezig was tijdens de rouwstoet, was hun aanwezigheid toch gevoeld. Er was een grote bloemenzee voor De Librije, waarbij ook koning Willem-Alexander en koningin Máxima hun bloemstuk neerlegden. Deze acties benadrukken hoe groot de impact van Boer was, niet alleen op de horeca, maar ook op het brede publiek en het landelijke symboolgehalte van Zwolle.
De rol van Zwolle
Zwolle heeft Jonnie Boer altijd als een vaste waarde beschouwd. De burgemeester benadrukte dat Boer niet alleen een sterrenkok was, maar ook een stadsburger die altijd voor de stad bleef. Hij was actief in diverse horecaactiviteiten, had drie restaurants in de stad en gaf regelmatig les of organisatiebegeleiding aan jonge koks. Zijn werk is niet alleen culinair gewaardeerd, maar heeft ook bijgedragen aan de internationale profielvorming van Zwolle.
De burgemeester benadrukte ook dat het afscheid van Boer een unieke kans was om de stad en haar culturele rijkdom te tonen. De samenwerking met De Librije en de lokale autoriteiten zorgde ervoor dat alles verliep in een sfeer van respect en professionele organisatie. Er waren parkeermaatregelen genomen, perszones ingericht en een veilige toegang voor genodigden geregeld. Deze acties tonen hoe belangrijk Boer was voor Zwolle en hoe de stad zijn werk wilde erkenne.
Impact op de gastronomie
De invloed van Jonnie Boer op de Nederlandse gastronomie is onmiskenbaar. Hij was een pionier in het combineren van regionale ingrediënten met internationaal niveau culinair vakmanschap. Zijn restaurant De Librije, gevestigd in Zwolle, was jarenlang in bezit van drie Michelinsterren – een uitzonderlijk feit in Nederland. Dit benadrukte niet alleen de kwaliteit van zijn werk, maar ook het feit dat Zwolle een culinaire hoofdstad van het land kon zijn.
Boer was ook een inspiratie voor jonge koks en had een grote invloed op de manier waarop Nederlandse keuken op de kaart is gezet. Zijn benadering van voedsel, koken en gastvrijheid was uniek en heeft geïmponeerd op zowel landgenoten als internationale bezoekers. Zijn dood is dus niet alleen een verlies voor zijn familie, maar ook voor de brede culinaire wereld.
De Librije na Jonnie Boer
De toekomst van De Librije na de dood van Jonnie Boer is nog onduidelijk. Het restaurant is een instelling die sterk verbonden is met zijn visie en persoonlijkheid. De medewerkers en partners zijn momenteel in overleg om te bepalen hoe het restaurant verder wil. De familie Boer en de directie van De Librije hebben nog geen officiële aankondiging gedaan over de toekomst, maar het is duidelijk dat de invloed van Boer op het restaurant en de stad nog lang zal voortleven.
In elk geval is De Librije een symbool gebleven van culinair excelle en regionale trots. Het is niet alleen een restaurant, maar een erfgoedobject dat de geschiedenis van Zwolle en Nederlandse keuken vertegenwoordigt. De komende maanden zullen duidelijk maken hoe het restaurant verder wil, maar voorlopig is er sprake van stilte en respect.
Verdere activiteiten en toekomst
De stad Zwolle en De Librije zullen in de toekomst waarschijnlijk herinneringsactiviteiten organiseren aan Jonnie Boer. Dit is gebruikelijk in het geval van zulke invloedrijke figuren. De burgemeester benadrukte dat het afscheid van Boer een kans was om de stad en haar culturele rijkdom te tonen, en dat dit ook in de toekomst kan gebeuren. Er zijn al overleggesprekken gevoerd over het mogelijk oprichten van een museum of tentoonstelling in het teken van Boer en zijn werk.
Buiten de stad is er ook sprake van herkenning. Boer was actief in internationale horecaevenementen en had een sterke band met andere culinaire icons uit Europa en het buitenland. Het is waarschijnlijk dat ook daar activiteiten zullen volgen om zijn werk en visie te eren.
Conclusie
De afscheidsplechtigheden voor Jonnie Boer in Zwolle waren een emotionele en betekenisvolle gebeurtenis, die niet alleen het einde van een mensenleven benadrukte, maar ook de impact van een legende op de stad, de gastronomie en de cultuur. Zijn werk, visie en passie voor voedsel en mensen zullen voortleven in Zwolle en de rest van Nederland. De stad heeft bewezen dat ze Boer als een vaste waarde beschouwt, en dat zijn werk een blijvende indruk heeft gemaakt op zowel inwoners als toeristen.
Zijn overlijden is een verlies, maar ook een gelegenheid om te herdenken wat hij voor de Nederlandse culinaire wereld heeft betekend. De toekomst van De Librije is nog onbekend, maar de invloed van Boer zal zeker voortleven in het werk dat hij heeft nagelaten.