Avis Autoverhuur in Zwolle: Overzicht, Prijzen en Tips
september 22, 2025
Restaurant Over de Tong in Zwolle, een van de meest iconische culinaire spots van de regio, sluit de deuren aan de Willemskade. Het einde van dit horecaonderzoek is niet onverwacht, maar wel een emotionele wending in de levens van chef-kok Gerda Ronk en gastheer Dirk Huizinga. Na ruim zeventien jaar van samenwerking en passie voor koken en gastvrijheid is het moment gekomen om afscheid te nemen van de locatie en om verder te gaan in nieuwe richtingen.
De beslissing om te stoppen is grotendeels bepaald door persoonlijke wensen. Huizinga benadrukt dat de keuze is gemaakt om meer tijd voor de familie te hebben. De exacte datum van bedrijfsbeëindiging is nog niet vastgesteld, maar wel is er een deadline van 1 juni volgend jaar. Deze datum hangt af van een aanvraag voor een nieuwe vergunning voor de locatie, die door de eigenaar ingediend is. In het geval van een gunstig besluit kan de verbouwing van het pand, naar drie appartementen, al eerder beginnen. Daarmee zou het horecastel ook vroeger vertrekken.
Een geschiedenis van passie en kwaliteit
Restaurant Over de Tong, geleid door Gerda Ronk en Dirk Huizinga, is sinds zijn oprichting een symbool van hoge kwaliteit en culinair vakmanschap in Zwolle. Ronk, die niet enkel bekend staat als topkok, maar ook als wijnmeester en vinoloog, heeft zich de afgelopen jaren steeds meer ontwikkeld als een gastronoom met een brede visie op eten en drinken. Haar bereidwilligheid om te experimenteren, te innoveren en het horecavak te verrijken, heeft ervoor gezorgd dat Over de Tong een van de meest gevierde restaurants in de regio is geworden.
De samenwerking met Huizinga, die ook gastheer was, heeft de sfeer in het restaurant versterkt. Hun visie op gastvrijheid en het delen van kennis met zowel medewerkers als bezoekers, heeft ervoor gezorgd dat restaurant Over de Tong een unieke plek geworden is. Hun gezamenlijke inspanningen hebben niet alleen de horeca in Zwolle verrijkt, maar ook tal van bezoekers uit binnen- en buitenland een bijzondere ervaring opgeleverd.
De toekomst van Gerda Ronk: Private Dining en kooklessen
Hoewel het restaurant Over de Tong aan de Willemskade zijn deuren sluit, stopt Gerda Ronk met koken. Haar passie voor culinair werk blijft, en daartoe ontwikkelt ze nu een nieuw initiatief: private dining. Deze vorm van culinair werk brengt haar in de gelegenheid om haar kookkunsten in een intimer setting te delen, zowel in haar eigen huiselijke kring als op externe locaties. Private dining maakt het mogelijk om gasten een maatwerk ervaring te bieden, waarin persoonlijke voorkeuren en wensen centraal staan.
Naast private dining brengt Ronk ook aandacht aan voor het geven van kooklessen. Hiermee wil ze haar kennis en ervaring verder delen, en andere mensen inspireren om te leren koken met kwaliteit en precisie. De combinatie van private dining en kooklessen vormt een nieuwe fase in haar carrière, waarin ze haar passie voor koken verder kan ontwikkelen, maar op een andere manier dan vroeger.
Een terugkeer naar de wortels: Het Paviljoen Hanzezicht
Terwijl Ronk haar passie opnieuw richt, keert ze op een zeker moment terug naar haar wortels. Het Paviljoen Hanzezicht in Kampen, dat volgende week woensdag officieel geopend wordt, wordt haar nieuwe werkplek. Het paviljoen bevindt zich op een prachtige locatie aan de IJssel, onder de rook van de stadsbrug van Kampen. Hier is sprake van een combinatie van strand, terras en restaurant, met een fraai uitzicht op het stadsfront van de Hanzestad Kampen.
Het Paviljoen Hanzezicht is ontworpen en uitgevoerd door Bart-Jan Gardebroek en Frans van der Kolk. Dit duo was verantwoordelijk voor het opstellen van de plannen en het verkrijgen van goedkeuringen van Rijkswaterstaat, het Waterschap, de Provincie en de gemeente Kampen. Gardebroek was destijds een graag geziene gast bij restaurant Over de Tong in Zwolle, wat benadrukt dat er sprake is van een netwerk van horecavrijwilligers en culinaire specialisten in de regio.
Het Paviljoen Hanzezicht biedt gasten een unieke ervaring, waarin het genieten van maaltijden, het stranden en het genieten van een rustige plek centraal staan. Het paviljoen is dus niet alleen een culinair centrum, maar ook een toeristische attractie in de regio. Het is een perfecte plek voor zowel lokale bezoekers als toeristen die op zoek zijn naar een rustige en luxe ervaring aan de IJssel.
Een nieuwe woonlocatie voor Gerda en Dirk
Tijdens de slotfase van restaurant Over de Tong, hebben Gerda Ronk en Dirk Huizinga al nieuwe woonruimte gevonden. Huizinga benadrukt dat hij liever vandaag dan morgen naar deze nieuwe woonlocatie wil verhuizen. De locatie is prachtig gelegen, in de stad, aan het water met een aanlegsteiger. Hier kan Huizinga ook zijn net gekochte boot laten liggen, wat benadrukt dat hij een duidelijke voorkeur heeft voor een levensstijl in de stad, maar met toegang tot het water.
De keuze voor deze woonlocatie is een logische uitbreiding van hun visie op een balans tussen werken en wonen. Het feit dat de woonruimte in de stad ligt en toch aan het water grenst, maakt het mogelijk om genieten van het stadsleven, maar tegelijkertijd ook van de rust en het uitzicht dat het water biedt. Dit benadrukt dat de keuze om restaurant Over de Tong te sluiten, niet alleen een professionele, maar ook een persoonlijke wending is.
De toekomst van de locatie
De toekomst van de locatie waar vroeger restaurant Over de Tong gevestigd was, wordt bepaald door de eigenaar van het pand. De eigenaar wil namelijk van de locatie een appartementencomplex maken met drie appartementen. Dit betekent dat de huidige verblijfplaats van het horecastel, boven de zaak, ook wordt opgeheven. De opzegtermijn is maximaal een jaar, wat betekent dat het horecastel in ieder geval tot 1 juni volgend jaar blijft verblijven.
Indien de eigenaar de verbouwing eerder start, dan kan het horecastel ook vroeger vertrekken. Dit betekent dat de exacte datum van vertrek afhankelijk is van de voortgang van de verbouwing. Huizinga benadrukt dat hij zowel voor zichzelf als voor Gerda Ronk de wens heeft om zo snel mogelijk te verhuizen.
De impact op de horeca in Zwolle
De sluiting van restaurant Over de Tong heeft een duidelijke impact op de horeca in Zwolle. Het was niet enkel een culinair centrum, maar ook een symbool van horecavak in de regio. Het feit dat Gerda Ronk en Dirk Huizinga al ruim zeventien jaar actief zijn geweest in de horeca, benadrukt dat hun werk een langdurige invloed heeft gehad op de locatie en het publiek.
Het verdwijnen van restaurant Over de Tong betekent dat een van de meest gelardeerde plekken in Zwolle verloren gaat. Het vraagt om het ontwikkelen van nieuwe initiatieven en activiteiten die het culinair aanbod in de regio kunnen versterken. Tegelijkertijd benadrukt de sluiting ook dat horecaondernemingen regelmatig moeten aanpassen aan veranderende omstandigheden, zoals persoonlijke wensen, economische trends en marktveranderingen.
De toekomst van de horeca in Zwolle
De toekomst van de horeca in Zwolle hangt af van verschillende factoren, zoals de ontwikkeling van nieuwe initiatieven, de behoud van bestaande plekken en de aanpassing van het aanbod aan de wensen van de bezoekers. Het feit dat Gerda Ronk en Dirk Huizinga nu een nieuwe fase in hun carrière starten, benadrukt dat de horeca in Zwolle in ontwikkeling is en zich aanpast aan veranderende omstandigheden.
De combinatie van private dining, kooklessen en het Paviljoen Hanzezicht in Kampen is een voorbeeld van hoe horecavak zich kan ontwikkelen in nieuwe richtingen. Deze initiatieven bieden niet alleen een alternatief voor traditionele restaurants, maar ook nieuwe ervaringen voor bezoekers. Het benadrukt dat de horeca in Zwolle zich ontwikkelt naar een meer diverse en variabel aanbod, waarin zowel traditionele als innovatieve vormen van culinair werk een rol spelen.
Conclusie
Restaurant Over de Tong in Zwolle was een van de meest iconische plekken in de horeca in de regio. De sluiting van deze locatie is niet enkel een persoonlijke wending voor Gerda Ronk en Dirk Huizinga, maar ook een duidelijke wending in de horeca in Zwolle. Het einde van restaurant Over de Tong is tegelijkertijd ook het begin van een nieuwe fase in hun carrière, waarin private dining, kooklessen en het Paviljoen Hanzezicht centraal staan. Deze initiatieven benadrukken dat de horeca in Zwolle in ontwikkeling is en zich aanpast aan veranderende omstandigheden. De toekomst van de horeca in Zwolle hangt af van de ontwikkeling van nieuwe initiatieven en activiteiten die het culinair aanbod in de regio kunnen versterken.