Werken bij de gemeente Zwolle: Diversiteit aan functies en betekenisvolle bijdrage aan de stad
september 22, 2025
Restaurant Over de Tong in Zwolle staat op het punt om te sluiten, waarmee een belangrijke pagina in de lokale culinaire geschiedenis wordt omgeslagen. Deze inzending biedt een overzicht van de situatie rondom het restaurant, inclusief de plannen van de eigenaren, de geschiedenis van de zaak en de toekomstvisie van chef-kok Gerda Ronk. De informatie is gebaseerd op recente berichten en verklaringen van de betrokken personen, zoals gerapporteerd in diverse lokale bronnen.
Een Nieuw Hoofdstuk
Restaurant Over de Tong, gevestigd aan de Willemskade in Zwolle, was een bekende en geliefde culinaire insteek in de regio. Het restaurant was bekend om zijn uitstekende kwaliteit, creatieve gerechten en warme sfeer. Eind vorig jaar heeft het duo Gerda Ronk en Dirk Huizinga besloten om hun activiteiten aan deze locatie te beëindigen. De officiële sluitingdatum is voorlopig vastgesteld op 1 juni van het komende jaar, hoewel dit kan variëren afhankelijk van de aanvraag voor een vergunning voor de huidige locatie. De eigenaar van het pand plaatst namelijk plannen om een appartementencomplex te bouwen op de locatie.
De keuze om te stoppen met de bedrijfsactiviteiten is gedeeltelijk gebaseerd op wens om meer tijd te besteden aan de familie. Dirk Huizinga benadrukt dat dit een belangrijke stap is in hun leven. De horecastel woont nog boven de zaak tot de officiële sluiting.
Geschiedenis en Invloed
Over de Tong was niet alleen een culinair centrum, maar ook een sociale plek waar zowel lokale bewoners als toeristen hun gang konden gaan. Chef-kok Gerda Ronk, een ervaren gastronoom en wijnmeester, was een centrale figuur in het restaurant. Haar passie voor koken en haar aandacht voor detail maakten het restaurant tot een favoriet adres voor culinaire ontdekkingen en verfijnde smaken.
Een van de bekende gasten van het restaurant was Bart-Jan Gardebroek, die vaak aanwezig was bij gebeurtenissen en evenementen in Zwolle. Zijn betrokkenheid bij Over de Tong weerspiegelt de rol die het restaurant speelde in het sociale en culturele levens van de stad. De inspiratie en uitvoering van nieuwe projecten zijn ook mede te danken aan Bart-Jan Gardebroek en Frans van der Kolk, die samen met Gerda nieuwe ideeën hebben ontwikkeld voor het culinaire landschap in de regio.
Private Dining en Nieuwe Uitdagingen
Na de sluiting van Over de Tong wil Gerda Ronk haar passie voor koken niet helemaal loslaten. In plaats daarvan richt ze zich op private dining, een concept waarbij koken en serveren in een informele, intieme setting plaatsvindt. Hierbij is zij zowel in haar eigen huiselijke kring als op andere locaties inzetbaar om haar kookkunsten te laten zien. Private dining maakt het mogelijk om haar culinaire expertise te delen op een persoonlijke en creatieve manier.
Daarnaast is er ook aandacht voor het geven van kooklessen, een activiteit die zowel educatief als vermaakelijk is. Deze combinatie van private dining en kooklessen maakt deel uit van een bredere visie van Gerda en Dirk om hun culinaire ervaring op een nieuwe manier te delen met anderen, zonder het “heilige moeten” van een traditioneel restaurantbedrijf.
Nieuwe Projecten en Toekomstvisie
Hoewel Over de Tong in Zwolle sluit, is Gerda Ronk niet van plan om stil te staan. Ze brengt haar energie nu naar een nieuw project: het Paviljoen Hanzezicht in Kampen. Dit project is officieel aangekondigd en zal binnenkort worden geopend. Het paviljoen bevindt zich aan de IJssel, onder de rook van de stadsbrug van Kampen, en biedt een prachtig uitzicht op het stadsfront van de Hanzestad.
Het paviljoen bestaat uit drie delen: een strand, een terras en een restaurant. Het is een unieke combinatie van recreatie en culinair genieten. Bart-Jan Gardebroek en Frans van der Kolk zijn de inspirerende krachten achter het project. Het is niet geheel toevallig dat Bart-Jan Gardebroek vroeger een graag geziene gast was in Over de Tong in Zwolle. Dit nieuwe project is een logische ontwikkeling in zijn carrière en visie op de horeca.
Het Paviljoen Hanzezicht is een symbool van vernieuwing in de horeca, waarbij het comfort van het strand en het smaakvolle van het restaurant worden samengebracht. Het is een project dat zowel inrichting als locatie een bijzondere aantrekkingskracht heeft voor zowel inwoners als toeristen.
Eind van een Periode
Het eind van Over de Tong is niet alleen het einde van een restaurant, maar ook het einde van een langdurige periode waarin Gerda Ronk en Dirk Huizinga hun krachten hebben samengevoegd. Gedurende ruim zeventien jaar hebben zij gedeeld in zowel liefde als moeite. De keuze om de zaak te sluiten is een persoonlijke keuze, waarbij de balans tussen werk en privéleven centraal staat.
De exacte datum van bedrijfsbeëindiging is afhankelijk van de vergunningsaanvraag van de pandeigenaar. Huizinga benadrukt dat de opzegtermijn maximaal een jaar bedraagt. Als de eigenaar vroeger begint met de verbouwing, kan het restaurant ook vroeger sluiten. Dit betekent dat er mogelijk nog enkele maanden zijn waarin het restaurant open is voor klanten, tot de officiële sluiting.
De Bedrijfsvoering in Context
De financiële aspecten van Over de Tong zijn ook relevant voor het begrijpen van de situatie. De financiële balans van het restaurant, inclusief vast activa, vorderingen, liquide middelen en schulden, is een onderdeel van de algemene bedrijfsvoering. Deze informatie geeft een beeld van de economische situatie van het restaurant voordat het sluit. Ondanks dat het een culinaire hotspot was, is het duidelijk dat het bedrijf niet verder kan worden voortgezet in de huidige vorm.
De beslissing om te sluiten is ook het resultaat van een strategisch overweging. Het pand wordt geconverteerd naar een appartementencomplex, wat betekent dat de huidige functie van het restaurant niet langer mogelijk is. Deze transformatie is een logisch gevolg van de plannen van de pandeigenaar en de toekomstvisie op de locatie.
Conclusie
Restaurant Over de Tong in Zwolle sluit binnenkort de deuren, wat het eind van een belangrijke periode in de lokale culinaire geschiedenis markeert. De beslissing om te stoppen is gebaseerd op persoonlijke keuzes en praktische overwegingen. Chef-kok Gerda Ronk en gastheer Dirk Huizinga brengen hun passie voor koken en service nu op een andere manier in het leven, namelijk via private dining en kooklessen.
Naast het einde van Over de Tong begint een nieuw hoofdstuk in de carrière van Gerda Ronk, namelijk het Paviljoen Hanzezicht in Kampen. Dit project is een toekomstvisie die zowel culinair als recreatief aantrekkelijk is. Het is een symbool van vernieuwing in de horeca en een getuigenis van de continuïteit van creativiteit in het werk van Gerda Ronk.
Hoewel Over de Tong sluit, blijft zijn invloed voelbaar in de horeca van Zwolle en de regio. Het restaurant was een centrale plek in het sociale en culturele leven en heeft een blijvend gevolg achtergelaten bij zowel klanten als medewerkers. Het einde van Over de Tong is dus ook het begin van nieuwe mogelijkheden in de culinaire wereld van Zwolle en de omliggende regio.