De Michelin Gids Nederland 2024: Overzicht, sterren en trends in de Nederlandse keuken

De Michelin Gids Nederland 2024 is opnieuw een belangrijk evenement in de Nederlandse gastronomie. De ceremonie vond plaats in het MECC Maastricht op 7 oktober 2024. Tijdens deze uitreiking werden de sterrenrestaurants en nieuwe onderscheidingen bekendgemaakt. De selectie van de Michelin Gids toont een uitgebreid overzicht van de beste restaurants in Nederland, inclusief de prestigieuze drie-sterrenrestaurants, de twee- en één-sterrenrestaurants, de Groene Michelin Sterren en de Bib Gourmands. De gids bevat 501 restaurants, waarvan 122 sterrenrestaurants. Hieronder wordt ingegaan op de belangrijkste trends en feiten uit de Michelin Gids Nederland 2024.

Overzicht van de Michelin Gids Nederland 2024

De Michelin Gids Nederland 2024 bevat 1 restaurant met drie Michelinsterren, 19 restaurants met twee Michelinsterren en 102 restaurants met één Michelinster. Daarnaast worden 23 restaurants met een Groene Michelinster genoemd, waarvan 8 nieuwe. Verder zijn er 83 restaurants met een Bib Gourmand, waaronder 15 nieuwe. Dit toont aan dat de Nederlandse keuken zich verder ontwikkelt en steeds meer aandacht krijgt.

De gids wordt exclusief op de website guide.michelin.com/nl/nl en in de gratis MICHELIN Guide-app beschikbaar gesteld. De keuzes van de Michelin Gids worden gemaakt door onafhankelijke inspecties die de kwaliteit, creativiteit en consistentie van restaurants beoordelen.

Drie Michelinsterren: De Librije in Zwolle

De Librije in Zwolle behoudt hun drie Michelinsterren. Sinds 2004 is het restaurant al in de gids vermeld en blijft het het beste restaurant van Nederland volgens de Michelin Gids. De Librije is een van de weinige drie-sterrenrestaurants in Nederland en wordt beschouwd als een van de iconische keukens van het land. Het restaurant ontving ook de Groene Michelinster, wat het aandacht geeft aan de duurzaamheid en de gebruikte ingrediënten.

Twee Michelinsterren: Inter Scaldes en andere sterrenrestaurants

Er zijn 19 restaurants met twee Michelinsterren. Een van de opvallende namen is Inter Scaldes in Kruiningen, dat in 2024 twee sterren ontving. Het restaurant is eerder in het bezit geweest van een drie-sterrenstatus, maar verloor deze door een overname. De chef-koks Sanne en Jeroen Achtien hebben het restaurant heropgeleverd en laten nu hun creatieve keuken zien. Inter Scaldes is een van de weinige restaurants die in staat zijn om zich te ontwikkelen en te blijven voldoen aan de hoge eisen van de Michelin Gids.

Naast Inter Scaldes zijn er ook andere restaurants die in de categorie van twee sterren terechtkomen, zoals Aan de Poel, Ciel Bleu, Flore, Restaurant 212, Spectrum, Vinkeles, De Lindenhof, 't Nonnetje, Tribeca, De Nieuwe Winkel, De Lindehof, De Bokkedoorns, Brut172, FG - François Geurds, Fred, Parkheuvel, De Groene Lantaarn, De Treeswijkhoeve en De Heeren van Harinxma. Deze restaurants vormen een overzicht van de krachtigste keuken in Nederland.

Een Michelinster: Veel restaurants met een ster

De categorie van één Michelinster omvat 102 restaurants, waarvan er 10 nieuwe zijn. Er zijn verschillende restaurants die deze onderscheiding verdienen. In de lijst van restaurants met één ster figureren onder andere Herberg Onder de Linden, Bistro de la Mer, Bolenius, Bougainville, Coulisse, Daalder, De Juwelier, De Kas, Lars Amsterdam, MOS, Restaurant Showw, RIJKS®, RON Gastrobar, Sinne, The White Room by Jacob Jan Boerma, Wils, Yamazato, Zoldering, Zenith, De Heeren van Harinxma, Het Koetshuis, Pieters Restaurant en vele anderen.

Deze restaurants tonen aan dat de Nederlandse keuken zich ontwikkelt en dat er steeds meer restaurants zijn die een ster kunnen verdienen. Het is een bewijs van de diversiteit en kwaliteit van de Nederlandse keuken.

Groene Michelinsterren: Duurzaamheid en ecologische keuzes

De Groene Michelinster is een onderscheiding die gericht is op duurzaamheid en ecologische keuzes. Er zijn 23 restaurants met een Groene Michelinster, waarvan 8 nieuwe. Deze onderscheiding wordt gegeven aan restaurants die zich inzetten voor duurzaamheid, zoals het gebruik van lokale producten, het verminderen van afval, het gebruik van duurzame materialen en het aanbieden van vegetarische en veganistische gerechten.

Deze restaurants tonen aan dat duurzaamheid steeds belangrijker wordt in de keuken. Ze tonen aan dat het mogelijk is om een sterrenrestaurant te zijn, terwijl er ook voor de ecologie wordt gezorgd.

Bib Gourmand: Prijs-kwaliteitverhouding

De Bib Gourmand is een onderscheiding die gericht is op de prijs-kwaliteitverhouding. Er zijn 83 restaurants met een Bib Gourmand, waarvan 15 nieuwe. Deze onderscheiding wordt gegeven aan restaurants die een uitstekende keuze maken in hun menu en tegelijkertijd een redelijke prijs bieden.

Deze restaurants zijn een bewijs dat er in Nederland veel keuzes zijn voor mensen die geen dure restaurants willen bezoeken, maar wel een uitstekende maaltijd willen krijgen. Ze zijn een goed alternatief voor wie op zoek is naar een goedkope, maar kwalitatief goede maaltijd.

Innovatie en toekomstige trends

De Michelin Gids Nederland 2024 toont aan dat de Nederlandse keuken steeds innovatieviger wordt. Er zijn veel restaurants die hun keuken heroverwegen en zich richten op creativiteit, diversiteit en duurzaamheid. Dit toont aan dat de Nederlandse keuken zich ontwikkelt en steeds meer aandacht krijgt.

De gids toont ook aan dat er veel ruimte is voor nieuwe ontwikkelingen in de keuken, zoals het gebruik van duurzame materialen, het aanbieden van vegetarische gerechten en het gebruik van lokale producten. Dit zijn de trends die in de komende jaren belangrijk kunnen worden.

Conclusie

De Michelin Gids Nederland 2024 toont aan dat de Nederlandse keuken zich ontwikkelt en steeds meer aandacht krijgt. Er zijn veel restaurants die hun sterren behouden of zelfs verhogen. De gids bevat ook veel nieuwe restaurants die in de categorieën van één ster, twee sterren en Groene Michelinsterren terechtkomen. Dit toont aan dat de Nederlandse keuken zich ontwikkelt en steeds innovatieviger wordt. De gids is daarom een belangrijk overzicht van de beste restaurants in Nederland en een bewijs van de kwaliteit en diversiteit van de Nederlandse keuken.

Bronnen

1. Michelinsterren van 2024: dit zijn de grote winnaars
2. Alle restaurants uit de Michelin-gids Nederland 2024
3. De volledige lijst van de sterren in de Michelin-gids Nederland 2024
4. Michelinsterren van 2024
5. Michelin Guide The Netherlands 2024
6. Inter Scaldes wordt met twee sterren onderscheiden
7. Presentatie Michelingids Nederland 2024: de stand van zaken
8. Michelin-ceremony 2024
9. De Michelin-gids Nederland 2024: overzicht
10. Nieuw in de Michelin-gids Nederland 2024
11. 45 restaurants in de Michelin-gids 2024
12. Michelin Nederland
13. De Michelin-gids Nederland 2024: de sterren