De leukste mop van Nederland: Wat lachen en lachen over lachen
juli 8, 2025
De Michelin Gids is een van de meest gerespecteerde gidsen in de horeca- en restaurantwereld. In 2023 is de selectie van sterren en restaurants uitgebreid met tal van nieuwe onderscheidingen. De gids bevat een overzicht van restaurants die zijn beloond met een, twee of drie Michelinsterren, evenals Groene Sterren en Bib Gourmand-ontderschijdingen. Deze gids biedt zowel eetliefhebbers als professionelen een waardevol overzicht van de beste gastronomische ervaringen in Nederland.
Nieuwe sterren en onderscheidingen
De selectie van de Michelin Gids Nederland 2023 bevat 125 restaurants met ten minste één Michelinster. Er zijn 17 nieuwe restaurants met één ster bijkomend gerekend, en er is ook een sterke toename van Groene Sterren. De gids ondersteunt de keuze van gasten en professionelen door te werken met objectieve criteria, zoals kwaliteit van de keuken, creativiteit, consistentie en service.
Drie Michelinsterren
Er is slechts één restaurant dat in 2023 drie Michelinsterren heeft gekregen. Dit is De Librije in Zwolle. Dit restaurant behoudt zijn drie sterren, wat het aanduidt als een van de beste keukens van Nederland. De Librije staat bekend om zijn uitgebreide menu’s en de hoge kwaliteit van de gerechten. De chef-kok, Kees van der Veen, heeft zich al jaren inzetten voor de uitstraling van de Nederlandse keuken.
Twee Michelinsterren
Er zijn 19 restaurants die in 2023 tweestreersten hebben gekregen. De meeste ervan behouden hun onderscheiding, maar er zijn ook nieuwe namen die zijn opgenomen in de selectie. Een van de belangrijkste nieuwe restaurants is Vinkeles in Amsterdam, dat in 2023 zijn tweede Michelinster heeft ontvangen. Dit restaurant wordt beheerd door Jurgen van der Zalm, die al jaren een uitgesproken reputatie heeft in de Nederlandse keuken.
Naast Vinkeles zijn er ook andere restaurants die hun onderscheiding hebben behouden, waaronder Inter Scaldes in Kruiningen. Dit restaurant is al jaren een van de topkeukens van Nederland. Er zijn ook meerdere nieuwe namen die in de selectie zijn opgenomen, waaronder Aan de Poel in Amstelveen, Ciel Bleu in Amsterdam en De Lindenhof in Giethoorn.
Een Michelinster
De selectie van restaurants met één Michelinster omvat 102 restaurants. Deze restaurants zijn opgenomen in de gids vanwege hun uitstekende kwaliteit en creativiteit. Er zijn 17 nieuwe restaurants die in 2023 hun eerste Michelinster hebben gekregen. Deze restaurants zijn onder meer:
- Karel 5 in Utrecht
- Château Neercanne in Maastricht
- VanderVeen in Amsterdam
- Lizz in Gouda
- Flavours in Weert
- Brass Boer Thuis in Zwolle
- Basiliek in Harderwijk
- De Woage in Gramsbergen
- Restaurant Smink in Wolvega
- Studio in Maastricht
- De Nieuwe Winkel in Nijmegen
- De Lindehof in Nuenen
- De Bokkedoorns in Overveen
- Brut172 in Reijmerstok
- FG – François Geurds in Rotterdam
- Fred in Rotterdam
- Parkheuvel in Rotterdam
- De Groene Lantaarn in Staphorst
- De Treeswijkhoeve in Waalre
- De Dyck in Woubrugge
Deze restaurants zijn gekoppeld aan hun creativiteit, consistentie en uitstraling. Ze worden vaak gekenmerkt door hun unieke keuken en de hoge kwaliteit van hun gerechten.
Groene Sterren en duurzaamheid
De selectie van de Michelin Gids 2023 bevat ook 15 Groene Sterren, waarvan 4 nieuwe namen zijn opgenomen. Deze sterren worden gegeven aan restaurants die hun aandacht besteden aan duurzaamheid, ecologie en de kwaliteit van de ingrediënten. Groene Sterren zijn een belangrijk onderdeel van de gids, omdat ze aandacht vragen voor duurzame keuzes en het behoud van ecologische evenwicht.
Er zijn meerdere restaurants die hun Groene Ster hebben behouden, waaronder:
- Rotonde in Rotterdam
- De Dyck in Woubrugge
- Morille in Koudekerke
- Hof aan Zee in Koudekerke
Deze restaurants zijn gekoppeld aan hun inzet voor duurzaamheid en het gebruik van lokale ingrediënten. Ze laten zien dat duurzaamheid en kwaliteit niet uit elkaar kunnen vallen.
Bib Gourmand-ontderschijdingen
De selectie van de Michelin Gids 2023 bevat ook 8 nieuwe restaurants met een Bib Gourmand-ontderschijding. Deze onderscheiding wordt gegeven aan restaurants die een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding bieden. Deze restaurants zijn gekoppeld aan hun betaalbaarheid en hun uitstraling.
De nieuwe restaurants die in de selectie zijn opgenomen zijn:
- Lazuur
- HAVN
- Poortman
- Bistrot Regent
- Wils Bakery
- De Voorburcht
- Rotonde
- Senang
Deze restaurants zijn gekoppeld aan hun uitstraling en hun creativiteit. Ze zijn een uitstekende keuze voor wie een eetervaring zoekt zonder de hoge prijzen van Michelinsterren.
Nieuwe onderscheidingen en de Young Chef Award
In 2023 zijn er ook nieuwe onderscheidingen toegevoegd, waaronder de Young Chef Award. Deze prijs wordt gegeven aan jonge chefs die hun talent tonen. De winnaar van de Young Chef Award 2023 is Yornie van Dijk, chef-kok van Basiliek in Harderwijk. Deze chef heeft zijn talent getoond door zijn creativiteit en zijn inzet voor de Nederlandse keuken.
De Young Chef Award is een belangrijke onderscheiding, omdat hij toekomstige sterren in de horeca- en restaurantwereld belonen.
Conclusie
De selectie van de Michelin Gids Nederland 2023 toont aan dat de Nederlandse keuken zich steeds verder ontwikkelt. Er zijn meer restaurants die worden beloond met Michelinsterren, Groene Sterren en Bib Gourmand-ontderschijdingen. De gids biedt een overzicht van de beste gastronomische ervaringen in Nederland, en is een waardevol hulpmiddel voor gasten en professionelen. De gids toont ook aan dat duurzaamheid en creativiteit belangrijke onderdelen zijn van de moderne keuken.
Bronnen
- Michelin Gids Nederland 2023 - De Librije
- Michelin Gids Nederland 2023 - Vinkeles
- Michelin Gids Nederland 2023 - Inter Scaldes
- Michelin Gids Nederland 2023 - Groene Sterren
- Michelin Gids Nederland 2023 - Bib Gourmand-ontderschijdingen
- Michelin Gids Nederland 2023 - Young Chef Award
- Michelin Gids Nederland 2023 - Nieuwe restaurants
- Michelin Gids Nederland 2023 - Duurzaamheid
- Michelin Gids Nederland 2023 - Restaurantbezoeken
- Michelin Gids Nederland 2023 - Restaurantselectie
- Michelin Gids Nederland 2023 - Eetervaringen
- Michelin Gids Nederland 2023 - Creativiteit