De mooiste plekken voor zonsopgang in Nederland
juli 16, 2025
Het jaar 2024 brengt opnieuw een verfrissende update van de Michelin Gids Nederland, waarin het gastronomische landschap van het land in het zonnetje wordt gezet. Naast de bekende sterrenrestaurants zijn er ook aantoonbaar veel nieuwe ontdekkingen, innovatieve keukens en duurzame initiatieven die door de Michelin-inspecteurs worden erkend. In dit artikel geven we een overzicht van de sterrenrestaurants, de groene sterren en de Bib Gourmand-keuken in de Nederlandse Michelin Gids 2024, inclusief de nieuwkomers en veranderingen.
Inleiding
De Michelin Gids heeft sinds zijn opkomst in Nederland in 2004 een onmisbaar instrument geworden voor culinair bewuste reizigers. Elk jaar worden restaurants in kaart gebracht op basis van kwaliteit, creativiteit en consistentie. In 2024 zijn er 501 restaurants geselecteerd, waaronder 102 met één ster, 19 met twee sterren en slechts één restaurant met drie sterren: De Librije in Zwolle. Daarnaast zijn er 23 restaurants met een Groene Ster, die zich richten op duurzame en milieuvriendelijke keuken, en 83 Bib Gourmand-restaurants die uitstekende kwaliteit bieden tegen een betaalbare prijs.
De Gids is meer dan alleen een lijst met sterrenrestaurants; het biedt ook inzicht in de evolutie van de Nederlandse culinair scene en benadrukt het belang van innovatie, toewijding en duurzaamheid.
De Michelin Sterren 2024
De Michelin Gids voor Nederland 2024 onderscheidt restaurants op basis van drie categorieën: één ster, twee sterren en drie sterren. Elke categorie staat voor een bepaalde mate van culinair uitmuntendheid.
3 Sterren – Uitzonderlijke keuken
Er is slechts één restaurant in Nederland dat het hoogste culinair prestigium ontvangt: De Librije in Zwolle. Dit restaurant behoudt sinds 2004 zijn drie sterren en blijft een symbool voor uitmuntendheid in de Nederlandse keuken. Chef Jonnie Boer combineert passie voor het Nederlandse terroir met internationale invloeden en inventiviteit. Het menu is een spiegelbeeld van kwaliteit, toewijding en creativiteit.
2 Sterren – Verfijnde keuken
In 2024 zijn er 19 restaurants met twee Michelinsterren, waarvan één nieuwkomer: Inter Scaldes in Kruiningen. Inter Scaldes had ooit drie sterren, maar deze werden in 2024 teruggeschoven. Toch is het restaurant nog steeds als een van de beste keukenruimtes in Nederland erkend. Andere restaurants met twee sterren zijn onder andere:
- Aan de Poel in Amstelveen
- Ciel Bleu in Amsterdam
- Flore in Amsterdam
- Restaurant 212 in Amsterdam
- Spectrum in Amsterdam
- Vinkeles in Amsterdam
- De Lindenhof in Giethoorn
- 't Nonnetje in Harderwijk
- Tribeca in Heeze
- De Nieuwe Winkel in Nijmegen
- De Lindehof in Nuenen
- De Bokkedoorns in Overveen
- Brut172 in Reijmerstok
- FG - François Geurds in Rotterdam
- Fred in Rotterdam
- Parkheuvel in Rotterdam
- De Groene Lantaarn in Staphorst
- De Treeswijkhoeve in Waalre
1 Ster – Uitstekende kwaliteit
Er zijn 102 restaurants met één Michelinster in Nederland, waarvan er tien dit jaar hun eerste ster ontvangen. Deze restaurants worden geroemd om hun consistente kwaliteit, creativiteit en toewijding. De nieuwkomers zijn:
- Restaurant Showw in Amsterdam
- Zenith in Apeldoorn
- Demain in Cadzand
- Joann in Enschede
- Sabero in Leende
- Restaurant 1857 in Roosendaal
- Odille in Sint-Oedenrode
- Triptyque in Wateringen
- Lutum in Wijk bij Duurstede
- Restaurant Affect in Zwolle
Daarnaast zijn er ook bekende namen zoals De Juwelier in Amsterdam en The White Room by Jacob Jan Boerma in Amsterdam die hun ster behouden.
Groene Sterren 2024
De Groene Ster is een relatief nieuwe onderscheiding die sinds 2021 deel uitmaakt van de Michelin Gids. Ze wordt toegekend aan restaurants die zich inzetten voor duurzaamheid, milieuvriendelijkheid en verantwoord gebruik van grondstoffen. In 2024 zijn er 23 restaurants met een Groene Ster, waarvan er acht nieuwe zijn. Deze restaurants bewijzen dat culinair genieten en duurzaamheid niet strijdend hoeven te zijn.
De nieuwe Groene Sterren in 2024 zijn:
- Flores in Nijmegen
- Joann in Enschede
- Inter Scaldes in Kruiningen
- Sabero in Leende
- Het Kook Atelier op Oost in Den Burg Texel
- Triptyque in Wateringen
- Neder in Alkmaar
- Restaurant Vannu in Bavel
Bib Gourmand 2024
De Bib Gourmand-categorie benadrukt restaurants die uitstekende kwaliteit bieden tegen een betaalbare prijs. In 2024 zijn er 83 Bib Gourmand-restaurant in Nederland, waarvan 15 nieuwe. Deze restaurants worden uitgeroepen tot weergaloos goed voor het geld en zijn een aanrader voor wie wil genieten zonder het budget te overschrijden.
De nieuwe Bib Gourmand-restaurant zijn onder andere:
- Lucie Cocina in Eindhoven met Spaanse tapas
- Café Samabe in Haarlem met Indonesische keuken
- Auberge – cuisine française in Amsterdam
- Niemeijer in Groningen
- Resumé by 6&24 in Den Haag
Michelin Award voor de Jonge Chef
Naast de sterren en onderscheidingen ontvangt ook jonge talenten erkenning. In 2024 kreeg Sofiane Bons van Joelia in Rotterdam de Michelin Award voor de Jonge Chef. Deze onderscheiding benadrukt de toekomst van de Nederlandse keuken en geeft jonge chefs de kans om hun talent op te doken bij internationaal toonaangevende gastgevers.
De Michelin Gids en het Nederlandse gastronomische landschap
De Michelin Gids voor Nederland is niet alleen een gids voor culinair bewuste reizigers, maar ook een spiegel van de evolutie van de Nederlandse keuken. In 2024 is er een duidelijke toename van jonge chefs die innovatief en creatief werken. Daarnaast is er ook een groeiende aandacht voor duurzaamheid en milieuvriendelijkheid, zoals blijkt uit de toename van Groene Sterren.
De Michelin-inspecteurs blijven streng en objectief in hun beoordeling. Hun anonieme bezoeken en uitgebreide notities zorgen voor een eerlijke en consistente evaluatie van elke keuken. Deze aanpak helpt om een realistisch beeld te geven van de Nederlandse culinair scene.
Conclusie
De Michelin Gids Nederland 2024 benadrukt opnieuw de diversiteit en kwaliteit van het Nederlandse gastronomische landschap. Van de ene en enige drie-sterrenkeuken tot de jonge talenten die op de markt komen, van innovatieve keukens tot duurzame restaurants, de Gids biedt een uitgebreid beeld van de culinaire wereld in Nederland. Voor reizigers, culinair bewuste bezoekers en gastvrijheidsbedrijven is de Gids een onmisbaar instrument om de juiste keuze te maken. Met 501 restaurants in de lijst, waaronder 102 met één ster, 19 met twee sterren, 23 met een Groene Ster en 83 Bib Gourmand-restaurant, is Nederland opnieuw een land van keuze en kwaliteit.