De mooiste Nederlandse ballads: een muzikale reis door emotionele kracht en culturele impact
juli 15, 2025
De Michelin Gids Nederland 2018 is een belangrijk document voor iedereen die geïnteresseerd is in culinair vakwerk en gastvrijheid. In deze uitgebreide editie worden 704 restaurants en 261 hotels onderscheiden, waarbij 108 restaurants met sterren worden uitgerust en 135 adressen met de Bib Gourmand-onderscheiding. Het document maakt duidelijk hoe divers en kwalitatief rijk de Nederlandse gastronomie is, met een nadruk op kwaliteit, innovatie en toegankelijkheid.
Het Jaar 2018 was een belangrijk jaar voor het landelijke culinaire landschap. De Michelin Gids onthult een sterke en duurzame culinaire opmars in Nederland. Het aantal sterrenrestaurants is aangegroeid en er zijn tal van nieuwe ontdekkingen. Deze gids dient niet alleen als handleiding voor reizigers en culinair bewuste bezoekers, maar ook als inspiratiebron voor chefs en ondernemers die de hoge eisen van de Michelin-inspecteurs nastreven.
In dit artikel bespreken we de details van de Michelin Gids Nederland 2018, met een focus op de sterrenrestaurants, de Bib Gourmand-onderscheiding en enkele opmerkelijke ontwikkelingen. Het artikel is opgesteld aan de hand van de gegevens die in de betrouwbare bronnen zijn vermeld.
Sterrenrestaurants in Nederland 2018
In 2018 telt Nederland 108 sterrenrestaurants, verdeeld over 89 zaken met één ster, zestien met twee sterren en drie met de hoogste onderscheiding van drie sterren. Deze drie restaurants behoren tot de elite van de wereldculinair en stellen zich aan de internationale top.
Drie sterrenrestaurants
De drie restaurants met drie sterren in Nederland zijn:
De Librije in Zwolle, gecreëerd door Jonnie en Thérèse Boer. Deze keuken is sinds 1999 de hordeleider in Nederland en heeft een ster sinds 1999, waarna twee sterren volgden in 2003. De Librije is een symbool voor culinair vernieuwend en klassiek werk.
De Leest in Vaassen, gemaakt door Jacob-Jan Boerma en Kim Veldman. Deze keuken behaalde drie sterren in 2004 en behoudt deze onderscheiding. De Leest staat bekend om haar creatieve en innovatieve benadering van Nederlandse keuken.
Inter Scaldes in Kruiningen, geleid door Jannis en Claudia Brevet. In 2018 was Inter Scaldes het derde restaurant in Nederland dat de hoogste onderscheiding bereikte. Het restaurant kreeg zijn eerste ster in 1978 en een tweede in 1984. In 2018 is een derde ster toegekend, een gebeurtenis die tijdens een offentelijke presentatie in Amsterdam werd gevierd.
De drie sterrenrestaurants zijn niet alleen bekend om hun culinaire kwaliteit, maar ook om hun consistentie, creativiteit en het gebruik van topkwaliteit ingrediënten. Ze vormen samen een kleine, maar selecte groep van restaurants die de top van de Michelin-wereld vertegenwoordigen.
Twee sterrenrestaurants
In Nederland zijn zestien restaurants met twee sterren geselecteerd in de Michelin Gids 2018. Deze restaurants worden geroemd om hun hoge kwaliteit, innovatie en toegankelijkheid. Ze stellen zich aan de internationale top, maar zijn ook toegankelijker voor de meeste gasten. Twee sterrenrestaurants zijn geroemd voor hun culinaire creativiteit, gebruik van streekproducten en een uitstekende service.
Eén ster restaurants
Er zijn 89 restaurants in Nederland die in 2018 gecampeerd zijn met één ster. Deze restaurants behoren tot de elite binnen de Nederlandse gastronomie. Ze worden geroemd om hun kwaliteit, innovatie en het gebruik van streekproducten. In 2018 zijn er zes nieuwe restaurants met één ster geselecteerd, waaronder:
- The Duchess in Amsterdam
- The White Room in Amsterdam
- Le Restaurant in Amsterdam
- AIR Republic in Cadzand
- Fitzgerald in Rotterdam
- Vista restaurant & food bar
Deze restaurants behoren tot de opkomende sterren binnen de Nederlandse keuken en tonen aan dat de culinaire ontwikkeling in Nederland steeds sterker wordt.
Bib Gourmand-onderscheiding
De Bib Gourmand-onderscheiding is een andere vorm van erkenning binnen de Michelin Gids. Deze onderscheiding is bedoeld voor restaurants die kwalitatief goede gerechten aanbieden tegen een toegankelijke prijs. In 2018 zijn 135 restaurants in Nederland geselecteerd voor de Bib Gourmand-onderscheiding, waarvan 20 nieuwe adressen. Deze restaurants worden geroemd om hun kwaliteit, het gebruik van streekproducten en het feit dat ze toegankelijk zijn voor een breder publiek.
De keuzemenu’s onder de 37 euro worden in deze restaurants aangeboden. Deze menu’s zijn gebaseerd op seizoengebonden producten en worden op een creatieve manier aangepakt door de chefs. De Bib Gourmand-onderscheiding is een bewijs dat goede keuken niet per definitie duur hoeft te zijn.
Nieuwe Bib Gourmand restaurants
De volgende restaurants zijn in 2018 geselecteerd voor de Bib Gourmand-onderscheiding:
- Valenzia by Zarzo in Eindhoven
- Ron Gastrobar Paris in Amsterdam
- Gym & Gin in Kralingen
- K Restaurant in Huldange
Deze restaurants tonen aan dat goede keuken niet alleen op de grote steden of in het centrum van het land wordt geboden. Ze zijn verspreid over het land en tonen aan dat Nederland een rijke en divers gastronomie heeft.
De rol van de Michelin-inspecteurs
De Michelin-inspecteurs spelen een cruciale rol in het selectieproces van de restaurants en hotels. Ze zijn anoniem, gedragen zich als gewone klanten en betalen altijd hun rekeningen. Ze beoordelen elk bord op een professionele manier, met aandacht voor de kwaliteit van de geserveerde producten, de persoonlijkheid van de keuken, de beheersing van kooktechnieken en smaken, de prijs-kwaliteitverhouding en de consistentie.
De Michelin-inspecteurs hanteren altijd de volgende vijf criteria:
- Kwaliteit van de geserveerde producten
- Persoonlijkheid van de keuken
- Beheersing van kooktechnieken en smaken
- Prijs-kwaliteitverhouding
- Consistentie
Deze criteria zorgen ervoor dat de gids niet alleen een beoordeling geeft van de keuken, maar ook van de service, het comfort en de sfeer. Deze onderscheidingen worden altijd door de inspecteurs gezamenlijk toegekend.
De impact van de Michelin Gids Nederland 2018
De Michelin Gids Nederland 2018 heeft een grote impact op de Nederlandse gastronomie. Het document helpt miljoenen reizigers bij hun reisplanning en biedt een overzicht van de beste restaurants en hotels in het land. Het document is ook een inspiratiebron voor chefs en ondernemers die de hoge eisen van de Michelin-inspecteurs nastreven.
De Michelin Gids Nederland 2018 is een bewijs dat de Nederlandse gastronomie zich op een hoger niveau bevindt. Het aantal sterrenrestaurants is aangegroeid en er zijn tal van nieuwe ontdekkingen. De gids is ook een symbool voor de duurzame ontwikkeling van de culinaire sector in Nederland.
De toekomst van de Michelin Gids Nederland
De Michelin Gids Nederland is een jaarlijkse publicatie die de culinaire ontwikkelingen in het land volgt. De gids is een bewijs van de dynamiek en diversiteit van de Nederlandse keuken. In de toekomst zullen er meer restaurants en hotels geselecteerd worden voor de sterren en de Bib Gourmand-onderscheiding. De Michelin Gids Nederland is een essentieel document voor iedereen die geïnteresseerd is in culinair vakwerk en gastvrijheid.
Conclusie
De Michelin Gids Nederland 2018 is een belangrijk document voor iedereen die geïnteresseerd is in culinair vakwerk en gastvrijheid. Het document maakt duidelijk hoe divers en kwalitatief rijk de Nederlandse gastronomie is. In 2018 telt Nederland 108 sterrenrestaurants, 135 Bib Gourmand restaurants en 261 hotels die zijn onderscheiden. De drie restaurants met drie sterren behoren tot de elite van de wereldculinair en stellen zich aan de internationale top. De Michelin-inspecteurs spelen een cruciale rol in het selectieproces en hanteren vijf criteria om de restaurants en hotels te beoordelen. De Michelin Gids Nederland is een bewijs van de duurzame ontwikkeling van de culinaire sector in Nederland en is een essentieel document voor iedereen die geïnteresseerd is in culinair vakwerk en gastvrijheid.