De Mooiste Nederlandse Autoroutes: Een Reis Door Natuur, Geschiedenis En Charme
juli 15, 2025
De Michelin Gids Nederland 2022 is een belangrijk document in de culinaire wereld van het land. Het biedt een overzicht van de beste restaurants, inclusief hun sterrenbeoordelingen, Bib Gourmands en groene sterren. De uitreiking van de Michelinsterren in 2022 vond plaats op 30 mei in het DeLaMar Theater in Amsterdam. Deze editie markte het behoud van de toprestaurants met drie sterren, de toename van tweesterrenrestaurants en de introductie van drie nieuwe groene sterren die duurzaamheid erkenning geven in de gastronomie. Bovendien zijn er nieuwe restaurants opgenomen in de gids, zoals Vanderveen in Amsterdam, Arca in Den Haag en Document 12 in Wijchen. Dit artikel biedt een gedetailleerd overzicht van de Michelin Gids 2022, inclusief de verdeling van sterren, de toekomst van duurzaamheid in de culinair kunst en de invloed van de pandemie op de evaluatieproces.
De Toprestaurants van Nederland: Michelinsterren in 2022
In de Michelin Gids 2022 zijn er twee restaurants in Nederland die drie sterren hebben behouden: De Librije in Zwolle (Overijssel) en Inter Scaldes in Kruiningen (Zeeland). Deze restaurants worden beschouwd als de beste van het land en behouden hun status aan de top van de Nederlandse gastronomie. De Librije en Inter Scaldes zijn sinds 2017 respectievelijk driesterrenrestaurants en hebben zich in de afgelopen jaren bewezen als pioniers in innovatie en kwaliteit. Hun behoud van drie sterren bevestigt hun dominante positie in de Michelin Gids 2022.
Daarnaast zijn er 21 restaurants met twee sterren en 94 restaurants met één ster opgenomen in de gids. Drie restaurants kregen dit jaar hun tweede ster toegekend: Restaurant Flore, Julemont en De Nieuwe Winkel. Dit maakt 2022 tot een jaar waarin de Michelin Gids in Nederland groeit, zowel qua kwaliteit als qua het aantal restaurants dat erkenning ontvangt.
Groene Sterren: Duurzaamheid in de Culinaire Wereld
Nieuw in de Michelin Gids 2022 zijn de groene sterren, een categorie die sinds 2020 wordt uitgereikt aan restaurants die zich op een uitmuntende manier inzetten voor duurzaamheid. In 2022 zijn er drie restaurants met een groene ster opgenomen, wat aantoont dat duurzaamheid een steeds belangrijkere rol speelt in de Nederlandse gastronomie. Deze groene sterren worden toegekend op basis van criteria zoals het gebruik van lokaal geproduceerde ingrediënten, minimale afvalproducten en duurzame energie.
Nieuwe Inschrijvingen in de Michelin Gids 2022
Sinds eind 2021 maakte Michelin Nederland maandelijks restaurants bekend die zijn opgenomen in de Michelin Gids. De laatste inschrijvingen voor 2022 zijn:
- Vanderveen in Amsterdam
- Arca in Amsterdam
- Oriole in Amsterdam
- Cucina Soho in Den Haag
- Basaal in Den Haag
- Noor in Hoogkerk
- ’t Nieuwe Diekhuus in Terwolde
- Document 12 in Wijchen
- ’t Klooster in Wijk bij Duurstede
Deze restaurants zijn een aanvulling op de bestaande lijst en tonen de diversiteit en kwaliteit van de Nederlandse culinaire scène. Het opnemen van deze restaurants in de gids benadrukt het feit dat de Michelin Gids niet alleen gericht is op gerenommeerde stadsrestaurants, maar ook op buitengelegen en minder bekende butiquelocaties.
Invloed van de Pandemie op de Inspectie
De Michelin Gids 2022 is het resultaat van een jaar dat sterk werd beïnvloed door de coronapandemie. Inspecteurs hadden moeite met het plannen en uitvoeren van bezoeken aan restaurants, en moesten vaak herroosteren. Toch is de kwaliteit van de gids dit jaar niet aangetast, zoals hoofdinspecteur Werner Loens verklaarde. De chefs werden opgemerkt als zeer gemotiveerd om hun kookkunst op het hoogste niveau te brengen, wat resulteerde in een gids die even kwalitatief hoogstaand is als in voorafgaande jaren.
Michelin maakte bovendien gebruik van flexibele inspectiemethoden en samenwerking met internationale collega’s om de pandemische beperkingen te omzeilen. Daardoor was het mogelijk om inspecties te voortzetten, ook in landen die tijdelijk gesloten waren. Bovendien werd het aantal inspecties verlengd tot twee maanden na de normale periode, waardoor de gids extra tijd kreeg om tot stand te komen.
De Nieuwe Sterrenrestaurants in 2022
In de Michelin Gids 2022 zijn er drie restaurants die hun tweede ster behaalden: Restaurant Flore, Julemont en De Nieuwe Winkel. Deze restaurants worden nu opgenomen in de categorie twee sterren en tonen de groei van de Nederlandse culinair scene. Daarnaast kregen tien restaurants een nieuwe éénster in 2022, waardoor het totaal aantal éénsterrenrestaurants in Nederland op 94 komt.
Limburg, een regio die traditioneel niet bekend stond als het culinair hart van Nederland, heeft dit jaar opnieuw bewezen dat het zich goed ontwikkelt in de culinair wereld. Er zijn zes restaurants in Limburg die in aanmerking komen voor een ster, inclusief Damianz in Roermond, Julemont en Atelier in Gulpen en drie in Maastricht: Château Neercanne, Studio en Au Coin des Bons Enfants. Deze kanshebbers tonen de diversiteit en innovatie in de Limburgse keuken.
Hoewel Limburg geen driesterrenrestaurant heeft, is het de enige regio in Nederland met twee restaurants die twee sterren behalen: Brut172 in Reijmerstok en Sabero in Roermond. De groei in deze regio benadrukt het feit dat het culinair landschap van Nederland steeds meer verspreid en divers wordt.
De Michelin Gids en Duurzaamheid
Duurzaamheid is in de Michelin Gids 2022 een steeds belangrijkere categorie. De introductie van de groene sterren benadrukt dat restaurants niet alleen geëvalueerd worden op basis van kwaliteit en innovatie, maar ook op hun ecologische en sociale impact. Deze ontwikkeling is in lijn met de groeiende bewustwording rondom duurzaamheid in de maatschappij en de culinaire wereld.
De groene sterren worden toegekend aan restaurants die zich bewust inzetten voor duurzaamheid. Deze inzet wordt gemeten aan de hand van criteria zoals:
- Het gebruik van lokaal en seizoensgebonden producten
- Het minimaliseren van voedselafval
- Het gebruik van duurzame energiebronnen
- Het verminderen van transportafstand van ingrediënten
- Het verantwoord omgaan met reststromen
In 2022 kregen drie restaurants een groene ster: Flore, Julemont en De Nieuwe Winkel. Deze restaurants zijn dus niet alleen kwalitatief goed, maar ook verantwoord in hun toegang tot ingrediënten en hun impact op het milieu.
De Rol van Michelin in de Nederlandse Culinaire Wereld
De Michelin Gids speelt een belangrijke rol in de Nederlandse culinaire wereld. Het is een symbool van kwaliteit en uitzonderlijke culinaire kunde, maar ook een stimulator van innovatie en duurzaamheid. Restaurants die genoemd worden in de gids, zien vaak een toename in het aantal bezoekers en versterken hun positie op de markt. Daarnaast draagt de gids bij aan de internationale visibiliteit van Nederland als culinaire bestemming.
Gwendal Poullennec, Internationaal Directeur van de MICHELIN Gids, benadrukte in zijn uitspraken dat de 2022-selectie van de Nederlandse gids de verfijning en creativiteit van de Nederlandse culinaire scène illustreert. Hij wijst erop dat Nederland zich ook onderscheidt door de toenemende aandacht die restauranthouders besteden aan duurzaamheid.
Conclusie
De Michelin Gids 2022 benadrukt de kracht, diversiteit en kwaliteit van de Nederlandse culinaire scene. De behoud van de twee driesterrenrestaurants, de groei van het aantal tweesterrenrestaurants en de introductie van groene sterren tonen aan dat de gids niet alleen gericht is op kwaliteit, maar ook op duurzaamheid. De inschrijving van nieuwe restaurants zoals Vanderveen, Arca en Document 12 benadrukt de diversiteit en het groeien van de culinair kunst in het land.
De Michelin Gids 2022 is dus niet alleen een jaarlijkse publicatie, maar een spiegelbeeld van de ontwikkelingen in de Nederlandse gastronomie. Het toont aan dat het land zich steeds meer ontwikkelt naar een culinaire bestemming die zowel innovatie, kwaliteit als verantwoordelijkheid in acht neemt.
Bronnen
- MICHELIN Gids Nederland 2022: De volledige lijst van de nieuwe inschrijvingen
- Michelinsterren van 2022
- Uitreiking Michelinsterren 2022: Wat kunnen we verwachten
- Sterrenrestaurants Nederland 2022
- Michelin Gids onthult drie nieuwe restaurants voor 2022
- Michelin Gids Nederland 2022: De volledige lijst van de sterren
- Michelinsterren: Spanning stijgt voor Limburgse restaurants