De mooiste natuurparken van Nederland: ontdek het natuurschoon dicht bij huis
juli 15, 2025
De MICHELIN Gids Nederland 2019 biedt een gedetailleerd overzicht van de meest opvallende restaurants, hotels en gastvrijheidsadressen in het land. Met aandacht voor kwaliteit, prijs-kwaliteitsverhouding en culinair uitstekendheid, is deze gids een waardevolle bron voor toeristen en Nederlanders die op zoek zijn naar gastronomische ervaringen. In deze artikel worden de belangrijkste gegevens uit de gids verwerkt, waarbij zowel sterrenrestaurants als Bib Gourmand-uitzonderingen worden belicht, evenals de veranderingen in vergelijking met eerdere jaren.
Inleiding
De MICHELIN Gids Nederland 2019 is meer dan een lijst met adressen. Het is een toonaangevend instrument dat een duidelijk beeld geeft van het huidige culinair landschap in Nederland. In 2019 werden 834 adressen geselecteerd, verdeeld over 571 restaurants en 263 hotels. Deze gids benadrukt het stijgende niveau van Nederlandse kookkunst en de diversiteit van ervaringen die beschikbaar zijn voor zowel in- als uitlanders. Het overzicht bevat ook 129 Bib Gourmand-restaurantadressen en 110 sterrenrestaurants, waarvan 3 drie-sterrenrestaurants, 18 twee-sterrenrestaurants en 89 één-sterrenrestaurants. Deze data is afkomstig uit betrouwbare bronnen zoals officiële publicaties en rapportages van Michelin, en worden hier verder uitgelegd.
Sterrenrestaurants: Uitzonderlijk in Keuken en Gastvrijheid
De MICHELIN Gids is vooral bekend om zijn sterren, die het kwaliteitsniveau van een restaurant weergeven. In de editie van 2019 bevat de gids drie restaurants die drie sterren ontvangen hebben. Deze drie sterren duiden op "unieke keuken", een keuken die niet alleen van hoge kwaliteit is, maar ook uniek en onvergetelijk is. De drie restaurants die in 2019 drie sterren kregen, zijn:
- De Librije (Zwolle, Overijssel) – Jonnie Boer
- Inter Scaldes (Kruiningen, Zeeland) – Jannis Brevet
- De Leest (Vaassen, Gelderland) – Jacob Jan Boerma
Deze drie koks zijn beschouwd als stuwende krachten achter de culinair ontwikkeling in Nederland. Hun keukens worden gezien als inspiratie voor jongere chefs en dragen bij aan het stijgende niveau van Nederlandse gastronomie.
Daarnaast zijn er 18 twee-sterrenrestaurants, waarvan er twee als "nieuw" zijn aangemerkt. De twee sterren worden toegekend aan restaurants met een "uitzonderlijke keuken", wat betekent dat ze niet alleen goed zijn, maar ook een unieke benadering tonen.
Vervolgens zijn er 89 één-sterrenrestaurants, waarvan 12 nieuwe zijn. Een ster duidt op een "verfijnde keuken die zeker een bezoek waard is". Deze restaurants zijn een must-visit voor wie op zoek is naar kwaliteit, smaak en een uitstekende ervaring.
Nieuwe Ontwikkelingen in 2019
In vergelijking met voorgaande jaren zijn er in 2019 enkele interessante ontwikkelingen op het gebied van sterrenrestaurants. Zo zijn er twee nieuwe twee-sterrenrestaurants en twaalf nieuwe één-sterrenrestaurants toegevoegd. Deze groei benadrukt het stijgende culinaire niveau in Nederland en toont aan dat jonge talenten steeds sterker op de kaart komen te staan.
Bib Gourmand: Prijs-Kwaliteit in het Restaurantbedrijf
Naast de sterrenrestaurants is de categorie Bib Gourmand een waardevolle toevoeging aan de gids. Deze categorie richt zich op restaurants die een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding bieden, waarbij het menu meestal onder de €37 per persoon zit. In 2019 zijn 129 restaurants geselecteerd als Bib Gourmand, waarvan er 19 als "nieuw" zijn gemarkeerd.
Deze restaurants zijn een aanrader voor toeristen en inwoners die op zoek zijn naar smaakvolle en betaalbare maaltijden. Het menu bestaat vaak uit gerechten met seizoengebonden producten, waarbij iedere chef op een eigen manier de basisregel van een keuze onder de €37 interpreteert. Hierdoor is het mogelijk om een zeer diverse keuze aan ervaringen te maken.
Voorbeelden van Bib Gourmand-Restaurants in Nederland
De Bib Gourmand-restaurantlijst omvat adressen uit verschillende steden en regio’s in Nederland. Voorbeelden van geselecteerde Bib Gourmand-restaurantadressen zijn:
- Almelo: Ledeboer
- Amsterdam: A-Fusion, Arles, Café Caron, Elkaar, Le Hollandais, Oud-Zuid, Nacarat
- Apeldoorn: Sizzles, Twenty2
- Assen: Bij Jaap
- Beek: De Lindeboom
- Bergen: DjaDjan
- Berg en Dal: In Geuren en Kleuren, Puur M
- Bergen op Zoom: Hemingway
Deze lijst geeft een indruk van de brede verspreiding van Bib Gourmand-restaurantadressen. Het benadrukt ook het feit dat het niet alleen stadsrestaurants zijn die geselecteerd worden, maar ook restaurants in kleinere dorpen en steden.
Hoteladressen: Van Gastenkamers tot Wellness Centra
Naast restaurants biedt de MICHELIN Gids Nederland 2019 ook een uitgebreid overzicht van hotels, gastenkamers en wellnesscentra. In totaal zijn 263 adressen opgenomen in deze categorie, waarvan 56 worden aangemerkt als "de mooiste adressen die wij u kunnen aanbevelen".
Deze adressen worden geselecteerd op basis van kwaliteit, comfort, locatie en unieke kenmerken. De gids bevat ook 21 gastenkamers en 43 wellnesscentra, die elk hun eigen thema en uitstraling hebben.
Uitstekende Uitstap: Uitmuntende Wijnkaarten en Wellness
De gids benadrukt ook adressen met uitmuntende wijnkaarten en wellnessfaciliteiten. In totaal zijn er 103 adressen met een uitmuntende wijnkaart geselecteerd, wat voor toeristen en wijnliefhebbers een waardevolle tip is.
De 43 wellnesscentra worden opgenomen als een aanrader voor wie op zoek is naar rust en ontspanning. Deze centra bieden vaak een combinatie van fysieke activiteiten, massages en kosmetische behandelingen, die perfect aansluiten bij een vakantie in Nederland.
Vervallen Sterren en Veranderingen in 2019
De editie van 2019 bevat ook een overzicht van de restaurants waarvan de sterren zijn verloren gegaan. Dit benadrukt dat het MICHELIN-label niet permanent is, maar dat restaurants zich voortdurend moeten bewijzen. De gids meldt dat er in 2019 een aantal sterren zijn verdwenen, bijvoorbeeld bij restaurants zoals Sazanka in Amsterdam, Koriander in Drachten en Avant-Garde van Groeninge in Eindhoven.
Hoewel het verdwijnen van een ster een zware klap kan zijn voor een restaurant, benadrukt het ook de dynamiek van het culinaire landschap en de druk die er op restaurants ligt om hun kwaliteit te bewaren.
Conclusie
De MICHELIN Gids Nederland 2019 is een waardevolle bron voor iedereen die op zoek is naar culinaire ervaringen in Nederland. Het overzicht van 834 adressen, inclusief 110 sterrenrestaurants en 129 Bib Gourmand-uitzonderingen, benadrukt het hoge niveau van kookkunst en gastvrijheid in het land. De gids geeft ook inzicht in de veranderingen vanaf 2019, zoals het verdwijnen van sterren en het toevoegen van jonge talenten.
Zowel restaurants als hoteladressen worden aangemerkt als uniek en toonaangevend, wat een duidelijk signaal is voor toeristen en inwoners die op zoek zijn naar kwaliteit en smaak. De gids is niet alleen een handig reisboekje, maar ook een bron van inspiratie voor wie Nederland wil ontdekken vanuit een culinair perspectief.